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1、紅棗香菇蒸排骨,排骨用油、鹽、蠔油、醬油、糖等調(diào)味料進行腌制2小時,香菇切小塊。
2、紅棗去核,把香菇放在碟子上,再鋪上排骨,排骨放在蒸鍋上,開蒸25分鐘,蒸至20分鐘時,加上紅棗。
3、再蒸至熟,蒸熟后,加上少許蔥粒即可。
4、2、水滸肉,菠菜 洗凈瀝干,把瘦肉切薄片,用紅薯淀粉、鹽、料酒、白胡椒粉拌均勻,30分鐘左右讓肉片充分的吸收,這樣肉片很嫩滑,干辣椒剪段,花椒粒適量,蔥切斷,大蒜切片,鍋內(nèi)放水燒開,把菠菜放入鍋內(nèi)加鹽,煮熟盛在盤底,從新加水大火燒開,調(diào)入胡椒粉,蠔油、少量的鹽,片片的把肉片加鍋里,待肉片煮的定型了,就可以倒入碗里備用(這一步不是為了 讓肉片熟,只是定個型,鍋中放入2茶勺油,爆香蔥、蒜。
5、3、老廚豆芽,粉皮泡軟,入熱水中焯一下,木耳撕成小朵,溫水泡發(fā)。
6、黃豆芽洗凈,肉、蔥、姜、香菜分別切好備用,鍋內(nèi)放油燒至八成熱,放入干紅辣椒、八角、花椒炸出香味后撈出,鍋內(nèi)留底油,鍋內(nèi)放蔥、姜炒香,加切好的肉片炒至變色,加黃豆芽,翻炒均勻,加上泡發(fā)好的粉皮,加醬油、鹽適量繼續(xù)翻炒(可加少許水,防粘鍋),鍋內(nèi)黃豆芽變軟爛后,加入木耳翻炒,放香菜出鍋即可。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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