導讀 １、三黃雞處理干凈，去掉雞爪，鍋中放入清水，加入生姜和大蔥大火燒開。２、水開后提雞頭把雞身下鍋浸燙３秒后提起，反復兩至三次，再把雞
１、三黃雞處理干凈，去掉雞爪，鍋中放入清水，加入生姜和大蔥大火燒開。２、水開后提雞頭把雞身下鍋浸燙３秒后提起，反復兩至三次，再把雞放入水中小火煮４分鐘，翻面再煮４分鐘后?；?，蓋上蓋子燜半小時。３、熱鍋放勺油燒至冒煙，把滾油分次倒入蔥蒜碗中，再加入適量鹽、白糖、生抽、蠔油、芝麻油攪拌均勻。４、把泡好的雞撈出控掉水份后迅速泡入提前備好的冰水中，雞身泡至涼透后取出，表面抹上一層芝麻油，防止水份流失。５、斬件擺盤，食用時搭配做好的蘸汁即可。三黃雞：三黃雞的名字由朱元璋欽賜。在國家農(nóng)業(yè)部權(quán)威典籍《中國家禽志》一書中排名首位，該雞屬農(nóng)戶大自然放養(yǎng)。其肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，在國內(nèi)外享有較高的聲譽。具有體型小、外貌三黃（羽毛黃、爪黃、喙黃）、生存能力強、產(chǎn)蛋量高、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)良特點，普遍飼養(yǎng)的家雞品種，因黃羽、黃喙、黃腳得名。成年雞體重約3-4斤，雞肉質(zhì)嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。從而得到全世界的認可，三黃雞是我國最著名的土雞之一。
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