導(dǎo)讀 關(guān)于高筋面粉變低筋面粉，高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
關(guān)于高筋面粉變低筋面粉，高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、顏色不同：高筋面粉顏色偏黃，低筋面粉顏色為白色。
2、黏性不同：高筋面粉筋度高，黏性高，低筋面粉粘性低。
3、蛋白質(zhì)和面筋含有量不同：高筋面粉蛋白質(zhì)和面筋含量高，蛋白質(zhì)含量為１２％－１５％，濕面筋值在３５％以上。
4、低筋面粉蛋白質(zhì)和面筋含量低。
5、蛋白質(zhì)含量為７％-９％，濕面筋值在２５％以下。
6、用途不同：低筋面粉適宜制作蛋糕、甜酥點(diǎn)心、餅干等。
7、高筋面粉適宜做面包、起酥點(diǎn)心、泡夫點(diǎn)心等。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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