白袍蝦仁尼克松（白袍蝦仁）

關(guān)于白袍蝦仁尼克松，白袍蝦仁這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、做好正宗的白袍蝦仁，需要注意的是：這道菜主要是吃蝦仁的鮮嫩、爽滑，要選用鮮活的蝦。

2、然后對(duì)其進(jìn)行及時(shí)冷凍，冷凍以后才能剝出蝦仁，蝦仁不經(jīng)過(guò)冷凍的過(guò)程手是剝不出來(lái)的。

3、蝦仁在進(jìn)行第一步的時(shí)候是進(jìn)行洗滌，洗滌是為了蝦仁的脆度，加鹽攪打，使它的肉質(zhì)比較緊實(shí)，然后沖洗把鹽分洗掉。

4、第二步是給蝦仁上漿，蝦仁必須要水濾凈，碼味時(shí)一定要碼足味，蝦仁鹽加少了蝦仁會(huì)出水，所以我們把蝦仁的水吐凈了，再進(jìn)行漿制，漿制主要用蛋清和生粉，用法要得當(dāng)，如果蛋清放早了，蛋清會(huì)打發(fā)，造成起泡脫漿，把漿制好的蝦仁放入冰箱冷藏一到兩個(gè)小時(shí)在使用蝦仁會(huì)更爽滑。

5、在烹制時(shí)，首先要熱鍋冷油防止粘鍋，蝦仁滑油時(shí)油溫不宜太高。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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