熱干面是湖北省武漢市的特色小吃。材料：熱干面，胡蘿卜，花生碎，香蔥花。調(diào)料：芝麻醬，芝麻香油，鹽、糖，甜面醬、豆瓣醬、雞精、富清鮮辣味粉、白胡椒粉。做法：1、 大火燒開鍋中的水，放入面條，用筷子挑散，煮熟，撈起瀝干，加油散晾涼。2、 胡蘿卜洗凈，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝干水分。3、 芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續(xù)攪拌，芝麻醬干了后，再加入少許開水?dāng)嚢?，反?fù)幾次至芝麻醬成稀糊狀。4、 在澥開的芝麻醬里加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、富清鮮辣味粉、白胡椒粉調(diào)勻成醬料。5、 面條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻。
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