西安biangbiang面的做法（西安biangbiang面怎么寫）

關于西安biangbiang面的做法，西安biangbiang面怎么寫這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、陜西關中有一種獨特的面條叫“Biang-biang面”，正宗的Biang-biang面，為湯不多的“湯面”，嚴格的講，介于“干撈面”和“湯面”之間，通常一碗中只有一根大約1.5米長，3cm寬的“性感面條”。

2、呵呵，吃起來非常費勁，但是卻十分勁道。

3、 Biang-biang面的文字為什么用拼音代替呢？其實去面館的朋友都會發(fā)現(xiàn)，“Biang-biang面”的Biang字，是目前筆畫最多的漢字，堪稱“世界漢字之最”。

4、其文字的字型是所有傳統(tǒng)字典、包括《康熙字典》不曾收錄的，而其文字的發(fā)音，也是國語普通話拼不成的。

5、因為Biang字，非常復雜難記，陜西的人們就編成兒歌世代相傳。

6、 陜西關中Biang-biang面文字兒歌[逸空西安北郊版] 一點沖上天，黃河兩頭彎。

7、 八字大張口，言字往進走。

8、 你一扭，我一扭，中間夾個狗； 你一長，我一長，中間夾個馬大（代）王。

9、 心字做底，月字做旁； 找個釘子掛衣裳，坐個車車回咸陽。

10、 這是我小時侯同桌教我的，是我們西安北郊的版本，其實還有其他我不知道出處的版本很多，這些版本通常沒有中間的“狗”字。

11、 比如： [一] 一點飛上天， 河水流兩邊，八字大張口， 言字往里走，左扭扭，右扭扭， 你家長，我家長， 當中夾個馬大王， 心襯底，月照光， 留個勾搭掛麻糖， 坐上車車逛咸陽。

12、 [二] 一點上了天，黃河兩道彎，八字大張口，二字往里走，左一扭、右一扭，中間夾個言簍簍，你也長、我也長，里面坐個馬大王，心字底，月字旁，留個鉤搭掛麻糖，推個車子游咸陽。

13、 [三] 老鴉一點飛上天，門口黃河兩道彎。

14、中間八字大張口，口出一言往里走，你在東邊紐一紐，我在西邊紐一紐。

15、左長長，右長長，中間霸著馬大王。

16、月旁心底留個鉤，擔掛麻糖走咸陽，坐個車車逛西安。

17、 [四] 一點上了天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往進走,你一扭我一扭,你一長我一長,當中加個馬大王,心字底月字旁,掛個丁丁叫馬杠,坐著車車逛咸陽。

18、 三、兒歌的考證 這個“陜西關中Biang-biang面兒歌”其實反映了許多學術問題： 1.一個關于Biang-biang面的飲食起源的問題：“馬代王”和“回咸陽”反映了一個重要的歷史事件。

19、 2.一個關于傳統(tǒng)民間文字排列組合的問題：民間特別是道教行業(yè)，將楷化的漢字按照自己的意圖進行排列組合，進行再創(chuàng)造。

20、 3. 一個關于Biang字的書寫問題： 兒歌的閱讀順序正好是Biang字的書寫順序； 兒歌完整程度密切關系著Biang字的間架結構。

21、 4. 一個關于Biang-biang面手工加工的問題：兒歌的閱讀順序和兒歌內容，例如“扭”“長”“掛”，正好道明了Biang-biang面手工加工的制作過程和方法。

22、 四、Biang字的考證 綜合Biang字字型的形態(tài)學研究和發(fā)音的音韻學比較，鄙人認為Biang字的規(guī)范原字，其實應該是“邊[邊邉]”，Biang字，基本上原先應該從旁從辵(chuò)，后來世俗傳承過程中，添鹽加醋，就成了現(xiàn)在的樣子了。

23、 因此“Biang-biang面”，其實就是“邊邊面”，意思上也等同于“扁扁面”，說明了面的形制是寬而扁的。

24、 同時，“Biang”字和“Biang-biang”詞匯的發(fā)音是擬聲詞，其相聲得名如下： 1. 面在制作的搟制和拉扯過程中在案板上會發(fā)出Biang-biang的聲音； 2. 面在下鍋時，在鍋沿上會發(fā)出Biang-biang的聲音； 3. 面在撈出和調味攪拌過程中，發(fā)出Biang-biang的聲音； 4. 面在入口時，在嘴邊會發(fā)出Biang-biang的聲音； 5. 具備以上聲音特性的面十分柔韌而切 有彈性，胃口筋道。

25、 根據民間傳說和民謠敘述，其制作的形制，肇始在秦代。

26、 有民謠稱：“推車咸陽街頭轉，遇見官府老爺漢，稟告君王好御膳，君王知曉要接見，端來一碗biang biang 面。

27、” 是說：在秦朝時，咸陽街頭常有一位老翁推著當時的木制獨輪推車，沿街叫賣。

28、有一天秦宮內載歌載舞、鑼鼓喧天，歡慶戰(zhàn)爭取得勝利。

29、但秦始皇卻在宮中愁眉不展悶悶不樂，臥榻不起，一為匈奴外侵擔憂，二為修筑萬里長城愁勞。

30、御膳房做出各種山珍海味，始皇卻毫無胃口，熟視無睹。

31、于是，宮內官宦十分擔憂，議論紛紛，想方設法，其中一名宦官靈機一動，竟跑到集市上找到他曾經偶遇過的老翁，給皇上端來一碗biang biang 面，秦始皇一聞到這濃烈的香味，胃口大開，端起碗來，一頓狼吞虎咽。

32、 始皇吃畢驚贊：這是民間何物？竟比山珍海味還香宜可口。

33、 下臣答曰：Biang biang 面。

34、 盡管民間如此傳說。

35、但是我認為Biang biang 面的起源是為了紀念戰(zhàn)國秦和趙兩國之間的“長平之戰(zhàn)”。

36、 當年，趙國王子趙奢，以善于用兵著稱。

37、因功卓著被趙惠文王封在馬服，稱為馬服君，死后便葬于封邑，其子孫最初以"馬服"兩字為其姓氏。

38、 戰(zhàn)國秦和趙兩國長平之戰(zhàn)以后，使趙奢的后人蒙受了極大的恥辱，并使趙國從此一蹶不振，后終為秦所滅。

39、趙奢的子孫深以趙括為恥，改用趙奢封號“馬服”為其姓氏，后來簡稱馬氏。

40、馬姓也由此誕生。

41、 “馬大王”，是說秦將白起的征服對象是“馬服諸侯王”；“坐車回咸陽”，是說秦將白起告功還鄉(xiāng)。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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