5at變速箱優(yōu)缺點（5a）

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1、5A是指牛排的等級。

2、日本食用肉等級規(guī)格協(xié)會進行嚴格的等級規(guī)格管理，市場根據(jù)“A-5”“B-1”等規(guī)格定價交易。

3、用英文字母把成肉率分為三個等級——A、B、C，A級成肉率最高，C級最低。

4、后面的數(shù)字部分是根據(jù)“脂肪混雜”、“肉的色澤”、“肉質(zhì)緊致和紋理”、“脂肪的色澤和品質(zhì)”4個項目分出的5個等級。

5、“脂肪混雜”表示牛肉霜降的程度；“肉的色澤”以“新鮮的三文魚色”為最好，然后目測判斷牛肉的光澤；“肉質(zhì)緊致和紋理”則是考察肉的紋理細致和柔軟程度；“脂肪的色澤和品質(zhì)”顏色以白色或奶油色為標準，還要考慮光澤和品質(zhì)。

6、上述標準各分5個等級，數(shù)字越大級別越高。

7、肉質(zhì)的等級是由4個項目中得分最低的等級來決定的。

8、其中，“脂肪混雜”是最被重視的一個項目，5級之內(nèi)又細分為12檔，所以會出現(xiàn)這樣的級別——“A-5-11”——在成肉率、肉質(zhì)等級之后再加上脂肪混雜的程度。

9、擴展資料中國牛肉等級評定包括胴體質(zhì)量等級評定和產(chǎn)量等級評定。

10、質(zhì)量等級評定是在牛胴體冷卻排酸后進行，以12～13脊肋處背最長肌截面的大理石花紋和牛的生理成熟度為主要評定指標，以肉色、脂肪色為參考指標。

11、根據(jù)眼肌橫切面的肌間脂肪的多少將大理石花紋等級劃分如下：肌間脂肪極豐富為1級，豐富為2級，少量為3級，幾乎沒有為4級，介于兩者之間設為0.5級。

12、根據(jù)脊椎骨（主要是最后三根胸椎）棘突末端軟骨的骨質(zhì)化程度和門齒變化情況將生理成熟度分為A、B、C、D和E五個級別。

13、肉色和脂肪色分別設有9個級別，其中肉色以3、4兩級為好，脂肪色以2兩級為好。

14、胴體質(zhì)量等級按牛肉質(zhì)量等級圖，根據(jù)大理石花紋和生理成熟度將牛胴體分為特級、優(yōu)一級、優(yōu)二級和普通級4個級別，大理石花紋越多，生理成熟度越小，即年齡越小，牛肉級別越高。

15、此外，可根據(jù)肉色和脂肪色對等級作適當調(diào)整。

16、參考資料：百度百科-牛排。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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