關(guān)于鱔魚(yú)面成都，鱔魚(yú)面這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、做法一（湯面）：材料鱔魚(yú)400g，雞蛋面500g，蒜2頭，老姜，香蔥各10g，白酒2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml），鎮(zhèn)江香醋3湯匙（45ml），白砂糖3湯匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2湯匙（30ml），清湯（600ml）步驟將鱔魚(yú)去除內(nèi)臟后用溫水洗掉鱔魚(yú)身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。
2、雞蛋面下鍋煮熟后放入清湯中待用。
3、2、將香蔥冼凈切成小段；老姜、蒜洗凈切片備用。
4、3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚(yú)段，加入白酒、老抽、鎮(zhèn)江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開(kāi)水，水沒(méi)過(guò)鱔魚(yú)，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
5、4、30分鐘后，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點(diǎn)綴些香蔥碎澆到雞蛋面上即可。
6、做法二（炒面）：主料：意大利面150克，鱔魚(yú)1條，韭黃75克。
7、調(diào)味料：料酒1大匙、醬油半大匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許、魚(yú)露1大匙。
8、步驟1.鱔魚(yú)洗凈粘液，先對(duì)半再切小段，韭黃切小段。
9、2.用3大匙爆炒鱔魚(yú)，并加入所有調(diào)味料炒勻，然后放入意大利面同炒。
10、3.最后放入韭黃，炒勻即可盛出。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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