淮揚(yáng)菜8大代表菜菜名（淮揚(yáng)菜8大代表菜）

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1、淮揚(yáng)菜中代表菜：清燉蟹粉獅子頭：獅子頭肥嫩異常，蟹粉鮮香，青菜酥爛清口，食后清香滿口，齒頰留香。

2、碧螺手剝河蝦仁：蝦鮮味濃，咸鮮適中且透著點甘甜。

3、茶香味鮮，清淡爽口。

4、軟兜長魚：淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道"鮮嫩可口別具一格"的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕。

5、淮揚(yáng)燙干絲：此絲便是豆腐干切成細(xì)絲，入味的后面澆上的調(diào)好的汁，最后一紅椒絲點綴更是增添了一些別樣的菜色！鰟鮍魚蒸螺螄：鳑鮍魚肉質(zhì)緊實，能補(bǔ)氣健脾、滋養(yǎng)元氣，是眾多餐廳和百姓家的必選美味。

6、擴(kuò)展資料：淮揚(yáng)菜選料嚴(yán)謹(jǐn)、因材施藝；制作精細(xì)、風(fēng)格雅麗；追求本味、 清鮮平和。

7、“醉蟹不看燈、風(fēng)雞不過燈、刀魚不過清明、鱘魚不過端午”，這種因時而異的準(zhǔn)則確保盤中的美食原料自最佳狀態(tài)，讓人隨時都能感遇美妙淮揚(yáng)。

8、淮揚(yáng)菜十分講究刀工，刀功比較精細(xì)，尤以瓜雕享譽(yù)四方。

9、菜品形態(tài)精致，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、 煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產(chǎn)為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。

10、其菜品細(xì)致精美，格調(diào)高雅。

11、參考資料：百度百科－－淮揚(yáng)菜。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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