糖粉是什么（糖粉）

關(guān)于糖粉是什么，糖粉這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、1.糖粉：就是將白糖磨成了非常細(xì)小的粉末狀。

2、但白糖在磨成粉后非常容易吸潮結(jié)塊，所以為了避免這種現(xiàn)象，同時(shí)約有3~10% 左右的淀粉混合物(一般為玉米粉)，以防止結(jié)塊。

3、根據(jù)顆粒的粗細(xì)程度，可分為很多的等級(jí)，最細(xì)的糖粉規(guī)格為“10X”，而我們?cè)诤姹褐凶畛Ｓ玫氖恰?X”規(guī)格。

4、因?yàn)樘欠鄯浅＜?xì)膩，所以很適合用來(lái)制作餅干或蛋糕，用來(lái)裝飾糕點(diǎn)，也可用來(lái)制作糖霜或乳脂餡料。

5、同時(shí)由于在烘焙過(guò)程中經(jīng)常會(huì)需要將糖和黃油混合均勻打發(fā)的過(guò)程，所以糖粉因?yàn)榧?xì)膩，也更加容易與這些材料混合。

6、糖霜可以理解為糖粉，二者沒(méi)有明顯的區(qū)別。

7、2.細(xì)砂糖：其實(shí)就是我們通常所見(jiàn)的白砂糖。

8、但是白砂糖由于制作工藝的區(qū)別，會(huì)有粗砂糖和細(xì)砂糖之分。

9、區(qū)別就在顆粒大小不同這點(diǎn)。

10、在家庭烘焙中，我們使用頻率最高的一般都是細(xì)砂糖，因?yàn)樗念w粒細(xì)膩，更容易溶于面糊或者面團(tuán)中，也更易與其他食材混合，提高打發(fā)效率。

11、而粗砂糖因?yàn)轭w粒較大，很難溶解易殘留，一般只用于熬制糖漿等操作。

12、在沒(méi)有細(xì)砂糖的情況下，也可以用綿白糖來(lái)代替，對(duì)成品的質(zhì)量影響很小。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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