導(dǎo)讀 關(guān)于蕭山蘿卜干腌制方法，蕭山蘿卜干腌制方法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、產(chǎn)
關(guān)于蕭山蘿卜干腌制方法，蕭山蘿卜干腌制方法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、產(chǎn)于浙江省蕭山市,以該市“一刀種”蘿卜為原料，以其長度與菜刀相近，加工時(shí)一刀可分兩半而得名。
2、具有色澤黃亮、條形均勻、咸甜適宜、脆嫩松口的特色，為早餐佐食之佳品。
3、據(jù)《中國土特產(chǎn)大全》記載：蕭山蘿卜干“食之有消炎、防暑開胃的作用，是早餐佐食之佳肴”。
4、主要產(chǎn)地分布在蕭山市的坎山、赭山、義蓬、瓜瀝、城北等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
5、 蘿卜干為圓柱形，直徑4～5厘米， 重約150克，外皮較厚色白，含水量少。
6、加工方法亦采用風(fēng)脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然后攤曬，每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋。
7、曬2～3日，手感柔軟，即可腌制。
8、將蘿卜條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止。
9、分批進(jìn)缸，逐層踏實(shí)，兩日后出缸，勻薄攤曬，勤加翻動。
10、三四日后再加適量鹽分拌勻，分層裝壇，逐層壓實(shí)，加蓋面鹽，封口。
11、一般經(jīng)一周左右制成。
12、成品無須根、斑點(diǎn)、青頭、壞條，經(jīng)年不壞，香味不散。
13、該品已有800余年生產(chǎn)歷史。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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