小米這種古老的谷物在被遺忘了幾十年后又重新受到人們的重視，這要?dú)w功于它們驚人的營(yíng)養(yǎng)成分，而且還可以預(yù)防許多慢性疾病?，F(xiàn)代，隨著高碳水化合物、高糖和高脂肪的不健康食品的消費(fèi)量不斷增加，人們正在努力在飲食中添加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、纖維和其他必需的微量營(yíng)養(yǎng)素。多年來(lái)，隨著產(chǎn)量下降，人們的食物偏好轉(zhuǎn)向小麥、大米和西方飲食，小米從主食變成了多余的谷物。雖然我們優(yōu)先考慮味蕾而不是滋養(yǎng)我們的身體，但富含鐵、蛋白質(zhì)、纖維、維生素、鎂和基本上所有優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素的小米卻被忽視了。其中一種被遺忘的谷物是珍珠小米，也稱為 Bajra，它是最古老的小米之一，不僅價(jià)格實(shí)惠、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且環(huán)保且抗旱。
亞洲和非洲熱帶半干旱地區(qū)種植的珍珠稷因其價(jià)格實(shí)惠且生產(chǎn)率高而被理所當(dāng)然地被譽(yù)為窮人的食物。與許多其他小米一樣，Bajra 富含麩質(zhì)，患有乳糜瀉的人很容易食用。富含植物性食物的飲食可以預(yù)防癌癥、心血管疾病、糖尿病、代謝綜合征和帕金森病。bajra 鐵和鋅含量高，有助于治療貧血。美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)，食用小米的人群糖尿病發(fā)病率較低，這是您接受這種作物的另一個(gè)原因。研究還證明珍珠粟可以預(yù)防癌癥，并有助于骨骼修復(fù)和發(fā)育。珍珠小米也是有益于腸道健康的終極超級(jí)食品，因?yàn)樗鼈儾粌H以其高纖維含量緩解便秘，而且還可以幫助治療由于乳酸菌(充當(dāng)益生菌)的存在而引起的腹瀉。
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