導讀 小米這種古老的谷物在被遺忘了幾十年后又重新受到人們的重視，這要歸功于它們驚人的營養(yǎng)成分，而且還可以預防許多慢性疾病。現(xiàn)代，隨著高碳...
小米這種古老的谷物在被遺忘了幾十年后又重新受到人們的重視，這要歸功于它們驚人的營養(yǎng)成分，而且還可以預防許多慢性疾病?，F(xiàn)代，隨著高碳水化合物、高糖和高脂肪的不健康食品的消費量不斷增加，人們正在努力在飲食中添加優(yōu)質蛋白質、纖維和其他必需的微量營養(yǎng)素。多年來，隨著產量下降，人們的食物偏好轉向小麥、大米和西方飲食，小米從主食變成了多余的谷物。雖然我們優(yōu)先考慮味蕾而不是滋養(yǎng)我們的身體，但富含鐵、蛋白質、纖維、維生素、鎂和基本上所有優(yōu)質營養(yǎng)素的小米卻被忽視了。其中一種被遺忘的谷物是珍珠小米，也稱為 Bajra，它是最古老的小米之一，不僅價格實惠、營養(yǎng)豐富，而且環(huán)保且抗旱。
亞洲和非洲熱帶半干旱地區(qū)種植的珍珠稷因其價格實惠且生產率高而被理所當然地被譽為窮人的食物。與許多其他小米一樣，Bajra 富含麩質，患有乳糜瀉的人很容易食用。富含植物性食物的飲食可以預防癌癥、心血管疾病、糖尿病、代謝綜合征和帕金森病。bajra 鐵和鋅含量高，有助于治療貧血。美國糖尿病協(xié)會發(fā)現(xiàn)，食用小米的人群糖尿病發(fā)病率較低，這是您接受這種作物的另一個原因。研究還證明珍珠粟可以預防癌癥，并有助于骨骼修復和發(fā)育。珍珠小米也是有益于腸道健康的終極超級食品，因為它們不僅以其高纖維含量緩解便秘，而且還可以幫助治療由于乳酸菌(充當益生菌)的存在而引起的腹瀉。
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