關(guān)于正宗涼拌牛肉是怎么做的呢，正宗涼拌牛肉是怎么做的這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、主料：牛腱子?(2條) 調(diào)料：蔥?(2、3段)、姜?(3片)、胡椒粉?(10g)、香葉?(10g)、花椒?(10g)、味達(dá)美?(10g)、料酒?(10g)、甜面醬?(10g))、香油?(10g) 廚具：電壓力鍋 步驟：將牛肉洗凈后切斷，浸泡一夜（至少2小時(shí)），讓血水滲出，中間換2、3次水。
2、撈出洗干凈。
3、鍋里加入涼水和切好的牛肉一起煮。
4、撇去浮沫。
5、滾開(kāi)后加入少許料酒，繼續(xù)煮。
6、直至將表面的浮沫撇干凈為止（我一共撇了3次才將浮沫撇干凈）。
7、將牛肉撈出來(lái)，放入一個(gè)干凈的盆里用熱水徹底清洗干凈。
8、洗好的牛肉放入電壓力鍋里，加入開(kāi)水（水要末過(guò)牛肉或者和牛肉持平）。
9、加入蔥姜、花椒、桂皮、香葉（也可以只加姜）。
10、 加入味達(dá)美。
11、 加入料酒。
12、加入胡椒粉（如果喜歡更清淡點(diǎn)口味的話以上調(diào)料和配料可以只加姜片將牛腱子肉煮熟即可）。
13、電壓力鍋調(diào)到煮肉檔將牛肉煮熟。
14、煮好后不要馬上打開(kāi)鍋蓋，一定要燜一個(gè)小時(shí)，這樣牛肉就會(huì)很酥軟了。
15、煮好的牛肉取出放涼。
16、放涼后的牛腱子肉（最好冷藏過(guò)夜）順著肉絲切薄片。
17、我是放涼后直接拿來(lái)切了，肉很酥軟所以切出來(lái)的效果比較碎。
18、取適量甜面醬、味達(dá)美、香油調(diào)一下汁（這個(gè)是關(guān)鍵）。
19、將調(diào)好的汁攪拌均勻，淋到切好的牛肉片上，然后撒上蔥花點(diǎn)綴一下就可以了。
20、 小竅門： 牛肉雖然好吃但肌肉纖維較粗糙，多吃不宜消化，一周吃兩次為宜。
21、另外患皮膚病、肝病、腎病的人應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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