雞蛋煮多長時(shí)間熟?（雞蛋煮多久能熟 煮雞蛋多長時(shí)間是標(biāo)準(zhǔn)）

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1、 水煮蛋是雞蛋加工中營養(yǎng)保留最好的形式，煮多久真的很有講究。如果直接吃生雞蛋，蛋清中有蛋白酶抑制劑，會(huì)降低蛋白質(zhì)的吸收率，還有生物素結(jié)合蛋白，會(huì)阻止維生素的吸收率。只要將蛋清煮至凝固，

2、 雞蛋中的營養(yǎng)成分被去除的更多，蛋白質(zhì)和維生素的吸收率也能達(dá)到滿意的程度。雞蛋煮得越老越好。太老的烹飪還會(huì)增加營養(yǎng)物質(zhì)的流失和脂肪的氧化，對(duì)心腦血管有害。還要考慮食品衛(wèi)生，

3、 蛋殼上有沙門氏菌。一般來說，充分殺菌，安全食用需要8-10分鐘。因此，考慮到營養(yǎng)、安全和美味，建議將雞蛋煮熟至蛋黃變軟凝固。操作上，可以先把雞蛋放在冷水里。

4、 大火燒開水后立即轉(zhuǎn)小火，4-5分鐘后關(guān)火，用余熱悶蛋，這樣煮出來的雞蛋蛋清里嫩，蛋黃里潤，味道最鮮美。

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