導讀 銀耳不出膠可能和下面幾個原因相關(guān)：1 泡發(fā)不充分：一般來說，因為銀耳中帶有一些雜質(zhì)，所以在浸泡的時候一定要充分，冷水需要浸泡三個小時
銀耳不出膠可能和下面幾個原因相關(guān)：
1.泡發(fā)不充分：一般來說，因為銀耳中帶有一些雜質(zhì)，所以在浸泡的時候一定要充分，冷水需要浸泡三個小時左右，而熱水則需要浸泡一個小時左右。
2.銀耳太大塊：銀耳泡發(fā)之后，需要撕成小塊，這樣更容易出膠，因為很多人煮的銀耳湯中沒有出膠是因為銀耳太大了。
3.水放太多：銀耳出膠和水量也有一定的關(guān)系，太多的水可能會增加銀耳的燉煮時間，所以說水適量很重要。
4.燉煮時間不對：很多人認為，將銀耳燉的時間越長，出膠率也越好，其實并不是這樣的，雖然說太短無法出膠，但是時間太長，銀耳的一些營養(yǎng)物質(zhì)就會遭到破壞，顏色也會變差，所以最佳的時間，建議在兩個小時左右。
5.火候沒掌握好：銀耳煮的時候，建議冷水下鍋，小火慢熬，這樣才可以讓銀耳和水的溫度一起慢慢升高，更容易出現(xiàn)膠質(zhì)。
煮銀耳湯銀耳要泡多久
冷水泡3—4小時。 銀耳湯是一道常見的甜品小吃，其外觀晶瑩剔透、口感爽滑、味道香甜，食用具有較高的營養(yǎng)價值和滋補益處，在煮制這道美食前需將干銀耳提前泡發(fā)，這樣才能更好的煮出銀耳當中的膠質(zhì)，做出正宗的銀耳湯。 方法 準備一個大小合適的碗，將干銀耳根部朝下放在冷水中浸泡3—4小時，讓其充分吸收水分，達到泡至鮮品的軟彈透明狀態(tài)即可。
標簽： 銀耳
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