劍橋大學(xué)的科學(xué)家們已經(jīng)開發(fā)出一種強(qiáng)化貝類的新方法，以解決人類營(yíng)養(yǎng)素缺乏的問(wèn)題，因?yàn)槿祟悹I(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)在世界范圍內(nèi)造成嚴(yán)重的健康問(wèn)題。該小組現(xiàn)在正在與主要的海鮮制造商合作，以進(jìn)一步測(cè)試他們的微囊化技術(shù)或“維生素子彈”。
全球有超過(guò)20億人缺乏營(yíng)養(yǎng)，導(dǎo)致一系列嚴(yán)重的健康問(wèn)題。用微量營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化食品已經(jīng)是提高公眾健康的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但是現(xiàn)在劍橋市動(dòng)物學(xué)系的科學(xué)家已經(jīng)與位于劍橋的BioBullets公司合作，為世界上最健康和可持續(xù)的動(dòng)物蛋白來(lái)源提供增壓：雙殼貝類，例如牡蠣。 ，蛤s和貽貝。
David Aldridge博士和博士生David Willer生產(chǎn)了世界上第一個(gè)微膠囊，該微膠囊專門設(shè)計(jì)用于向雙殼類動(dòng)物提供營(yíng)養(yǎng)，從而有益于人體健康。這些“維生素子彈”是由Aldridge公司BioBullets獲得專利保護(hù)的，專為最佳尺寸，形狀，浮力和吸引貝類而量身定制。
今天發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)前沿》上的一項(xiàng)研究中描述的這一突破特別有價(jià)值，因?yàn)楫?dāng)我們食用雙殼類動(dòng)物時(shí)，我們會(huì)消耗整個(gè)生物，包括其腸道，這意味著我們將消化動(dòng)物生命所消耗的營(yíng)養(yǎng)。 。這使得雙殼貝類成為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的理想目標(biāo)。
科學(xué)家在他們的劍橋?qū)嶒?yàn)室中，對(duì)100多只牡蠣進(jìn)行了維生素A和D強(qiáng)化微膠囊試驗(yàn)，以確定最佳劑量。他們還確定，應(yīng)在“凈化”結(jié)束前將其喂入8個(gè)小時(shí)，“凈化”是指將雙殼類動(dòng)物在收獲后被保存在清洗池中的時(shí)期。
研究小組發(fā)現(xiàn)，與天然牡蠣相比，強(qiáng)化牡蠣的維生素A含量高出約100倍，維生素D含量高出150倍以上。更重要的是，它們的表現(xiàn)大大優(yōu)于鮭魚，后者是這些維生素的最佳天然來(lái)源之一。強(qiáng)化牡蠣提供的維生素A比鮭魚多26倍以上，維生素D多于4倍?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，僅其中兩個(gè)增壓貝類就能提供足夠的維生素A和D，以滿足人體推薦的膳食許可(RDA)。
維生素A和D缺乏癥對(duì)公共健康構(gòu)成了特別嚴(yán)重的挑戰(zhàn)-在加納，超過(guò)76%的兒童缺乏維生素A，導(dǎo)致廣泛的死亡和失明。在印度，有85%的人口缺乏維生素D，這會(huì)導(dǎo)致心血管疾病，骨質(zhì)疏松癥和病。即使在美國(guó)，也有40%以上的人缺乏維生素D。
大衛(wèi)·威勒(David Willer)表示：“我們已經(jīng)展示了一種廉價(jià)有效的方法，可以將微量營(yíng)養(yǎng)素轉(zhuǎn)化為可持續(xù)的美味蛋白質(zhì)來(lái)源。針對(duì)這種營(yíng)養(yǎng)素缺乏最嚴(yán)重的地區(qū)，有針對(duì)性地使用該技術(shù)，使用精心挑選的雙殼類和微量營(yíng)養(yǎng)素，可以幫助改善營(yíng)養(yǎng)狀況。數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的人的健康，同時(shí)也減少了肉類生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的危害。”
大衛(wèi)·阿爾德里奇(David Aldridge)表示：“我們對(duì)BioBullets的潛力感到非常興奮。我們現(xiàn)在正在與世界上一些最大的海鮮生產(chǎn)商建立聯(lián)系，以推動(dòng)我們所消費(fèi)的海鮮的可持續(xù)性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)生重大變化。”
雙殼類的蛋白質(zhì)含量比牛肉高，是omega-3脂肪酸的豐富來(lái)源，并且在所有動(dòng)物性食品中都具有一些最高含量的關(guān)鍵礦物質(zhì)。然而，它們天然提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不可能解決全球性的不足。這些貝類對(duì)養(yǎng)殖業(yè)也具有高度可持續(xù)性，其環(huán)境足跡遠(yuǎn)低于動(dòng)物肉或魚類，甚至低于許多植物作物，例如小麥，大豆和大米。
雙殼類是大規(guī)模生產(chǎn)的可負(fù)擔(dān)得起的食物來(lái)源，全球市場(chǎng)正在迅速擴(kuò)大。自1980年以來(lái)，僅中國(guó)的產(chǎn)量就增長(zhǎng)了1000倍，在全球范圍內(nèi)可持續(xù)發(fā)展雙殼類水產(chǎn)養(yǎng)殖具有巨大潛力，可用于可持續(xù)低成本工業(yè)發(fā)展的面積超過(guò)1,500,000 km2，尤其是在非洲西海岸和印度。
研究人員指出，在維生素缺乏最普遍的貧困地區(qū)，消費(fèi)者購(gòu)買更多的強(qiáng)化食品要比購(gòu)買其他補(bǔ)充劑更昂貴。他們計(jì)算出設(shè)防成本僅會(huì)使單只牡蠣的生產(chǎn)成本增加0.0056美元。
標(biāo)簽： 維生素缺乏癥
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