您在雜貨店做出的選擇不僅僅影響您的晚餐計劃。用在地里種植的食物填滿你的盤子可能是預(yù)防癌癥的最佳飲食。
據(jù)美國癌??癥協(xié)會估計，到 2022 年，美國將診斷出190 萬例癌癥病例。雖然有些人患癌癥的遺傳風(fēng)險較高，但研究表明，僅通過飲食和營養(yǎng)就可以預(yù)防近 25% 的癌癥病例。許多癌癥可能需要 10 年或更長時間才能發(fā)展，因此日常營養(yǎng)選擇對于預(yù)防癌癥至關(guān)重要。
以植物為基礎(chǔ)的飲食充滿了水果、蔬菜和豆類，很少或沒有肉類或其他動物產(chǎn)品。在研究中，素食主義者，不吃任何動物產(chǎn)品的人，包括魚、奶制品或雞蛋，似乎在所有飲食中患癌癥的幾率最低。下一個最低比率是素食者，他們不吃肉但可能吃魚或來自動物的食物，如牛奶或雞蛋。
植物性食物不僅僅是味道鮮美。它們富含化學(xué)物質(zhì)，稱為植物化學(xué)物質(zhì)，可以保護(hù)身體免受傷害。植物化學(xué)物質(zhì)也會中斷體內(nèi)促進(jìn)癌癥產(chǎn)生的過程。植物性飲食也富含纖維，已被證明可以降低患乳腺癌和結(jié)直腸癌的風(fēng)險。
植物化學(xué)品
植物化學(xué)物質(zhì)提供了許多好處。除了保護(hù)免受損害外，它們還可以減少炎癥并中斷體內(nèi)促進(jìn)癌癥產(chǎn)生的過程。
兩種最有用的植物化學(xué)物質(zhì)是：
抗氧化劑。這種植物化學(xué)物質(zhì)可以保護(hù)身體免受傷害。當(dāng)細(xì)胞中的 DNA 受損時，癌癥就會發(fā)展。這會導(dǎo)致異常細(xì)胞不受控制地分裂，從而滲透并破壞正常的身體組織。細(xì)胞損傷也可能由輻射、病毒和接觸其他化學(xué)物質(zhì)引起。身體的自然新陳代謝也會產(chǎn)生氧化劑，從而導(dǎo)致細(xì)胞損傷。抗氧化劑中和這些損傷過程，同時保護(hù)和恢復(fù)細(xì)胞。一些含有高水平抗氧化劑的食物包括黑巧克力、帶皮蘋果、鱷梨、朝鮮薊、紅卷心菜、茶、咖啡、堅果和谷物。
類胡蘿卜素。這些是脂溶性化合物，這意味著它們需要伴隨著脂肪源才能被吸收。類胡蘿卜素天然存在于許多水果、谷物、油和蔬菜中，例如胡蘿卜、紅薯、南瓜、菠菜、杏、青椒和綠葉蔬菜。它們的色素含量很高，因此請尋找紅色、橙色、黃色和綠色的天然食物。類胡蘿卜素的例子包括β-胡蘿卜素、番茄紅素和葉黃素。它們與降低患心臟病、癌癥、黃斑和白內(nèi)障的風(fēng)險有關(guān)。
許多植物性食物也富含稱為α和γ胡蘿卜素的維生素原。食用后，這些維生素可以轉(zhuǎn)化為維生素 A。這種營養(yǎng)素對視力、生長、細(xì)胞分裂、繁殖和免疫很重要。維生素A還具有抗氧化特性。
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