研究發(fā)現(xiàn)牛奶和水是吸收維生素 D 最有效的載體

根據(jù) 5 月 21 日在米蘭舉行的第 24 屆歐洲內(nèi)分泌學(xué)大會(huì)上發(fā)表的一項(xiàng)新研究，維生素 D 食品強(qiáng)化劑與水和牛奶相比效果更好。通過(guò)測(cè)量一段時(shí)間內(nèi)的最大濃度，研究人員發(fā)現(xiàn)牛奶和水中的維生素 D 的生物利用度更高。

維生素 D 不足是一個(gè)全球性的健康問(wèn)題。它與多種健康問(wèn)題有關(guān)，包括對(duì) 的免疫反應(yīng)。估計(jì)顯示，多達(dá) 40% 的歐洲人口可能患有維生素 D 缺乏癥，其中 13% 的人可能患有嚴(yán)重的維生素 D 缺乏癥。因此，維生素 D 補(bǔ)充劑至關(guān)重要，了解它們是否會(huì)被吸收以及如何最好地幫助吸收至關(guān)重要。

為了回答這個(gè)問(wèn)題，丹麥奧胡斯大學(xué)的 Rasmus Espersen 博士及其同事對(duì) 30名 60-80 歲患有維生素 D 缺乏癥的絕經(jīng)后婦女進(jìn)行了一項(xiàng)隨機(jī)試驗(yàn)。該研究旨在測(cè)量響應(yīng)于食用含有 200 克 D3 的各種食物后血液濃度的即時(shí)變化。以隨機(jī)順序向研究參與者提供 500 毫升水、牛奶、果汁、含有與分離乳清蛋白結(jié)合的維生素 D 的果汁以及 500 毫升不含維生素 D 的水(安慰劑)。在每個(gè)研究日的 0h、2h、4h、6h、8h、10h、12h 和 24h 收集血樣。

“讓我感到驚訝的一個(gè)方面是，在水組和牛奶組中觀察到的結(jié)果是相同的。鑒于牛奶中的脂肪比水多，這是非常出乎意料的，”埃斯珀森博士說(shuō)。

研究表明，與不含 WPI 的果汁相比，蘋(píng)果汁中的分離乳清蛋白并沒(méi)有提高 D3 的最大濃度。然而，與果汁相比，牛奶和水的攝入量顯著增加了 D3 濃度。牛奶和水之間沒(méi)有觀察到差異。因此，這項(xiàng)研究的結(jié)論是，維生素 D 強(qiáng)化劑在水或牛奶中比在果汁中效果更好。

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