專家提出基于證據(jù)的評分系統(tǒng)來評估含碳水化合物食物的整體健康性

近年來，碳水化合物食品 (CF) 的膳食價值受到越來越多的審查。雖然所謂的好碳水化合物/壞碳水化合物名稱爭議很大，但目前尚不存在評估 CF 健康質量的標準化方法。在最近發(fā)表在Nutrients上的一篇論文中，質量碳水化合物聯(lián)盟-科學咨詢委員會 (QCC-SAC) 提出了一種新穎的、創(chuàng)新的方法來量化 CF 質量：碳水化合物食品質量評分 (CFQS)。作為 CF 分析發(fā)展的重要一步，新的 CFQS 除了評估其鈉、鉀和(如適用) 全谷物含量，使該指數(shù)更好地反映了整個 CF 的營養(yǎng)貢獻。

“雖然長期證據(jù)清楚地表明，含碳水化合物的食物對于建立健康的飲食模式至關重要，但人們需要更好的工具來確定可以在健康飲食模式中平衡的更高質量的選擇，”Joanne Slavin 博士說， RD，明尼蘇達大學。“雖然纖維和糖含量一直是先前提出的系統(tǒng)的重點，而且它們是難題的重要組成部分，但鑒于屬于碳水化合物類別的食物和食物組的廣泛性，我們的建議需要有更多的細微差別。”Slavin 是 QCC-SAC 的成員，該組織由 Potatoes USA 和組成聯(lián)盟的其他商品集團利益相關者組成。

為了更全面地評估 CF 質量并反映最新的膳食指南，新的碳水化合物質量評分系統(tǒng)是同類產(chǎn)品中第一個包括鈉、鉀和全谷物含量評估的系統(tǒng)，除了糖和纖維。添加這三種成分是因為 CF 是這些營養(yǎng)素的主要膳食來源。與糖一樣，鈉的攝入量高于當前膳食指南中推薦的水平，而鉀和全谷物(如膳食纖維)的攝入量遠低于推薦水平。通過包含所有這些組成部分，這種方法不僅符合 2020-2025 年美國人膳食指南 (DGA) 的建議，而且符合世界衛(wèi)生組織的建議，以及大約一半的基于食物的膳食指南來自世界各地的。

“存在其他定義碳水化合物質量的系統(tǒng)，其中許多系統(tǒng)嚴重依賴血糖生成指數(shù);然而，越來越多的研究表明，GI 具有太多的個體差異，無法提供有意義的現(xiàn)實世界效用，”QCC-SAC 成員 Siddhartha Angadi 博士指出.D.，弗吉尼亞大學。“真正有效的碳水化合物食品質量衡量標準是既準確又實用。通過捕獲與公共衛(wèi)生相關的更廣泛的飲食參數(shù)，CFQS 旨在提供相關的、現(xiàn)實世界的建議，以潛在地改善營養(yǎng)攝入和公眾健康。”

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