新研究表明健康的植物性飲食與降低患糖尿病的風險有關

發(fā)表在《Diabetologia》(歐洲糖尿病研究協會 [EASD] 期刊)上的新研究發(fā)現，食用健康的植物性食物，包括水果、蔬菜、堅果、咖啡和豆類，與較低的風險相關在一般健康人群中發(fā)展為 2 型糖尿病 (T2D) 并支持他們在糖尿病預防中的作用。

該研究由美國馬薩諸塞州波士頓哈佛 TH Chan 公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)系的 Frank Hu 教授及其同事進行，旨在確定與不同植物性飲食相關的代謝物譜，并調查它們之間可能存在的關聯。概況和發(fā)展 T2D 的風險。

代謝物是生物體中化學過程使用或產生的物質，包括在不同食物中發(fā)現的大量化合物，以及這些化合物被分解和轉化以供身體使用時產生的復雜分子。食物化學成分的差異意味著個人的飲食應該反映在他們的代謝物特征中。高通量代謝組學分析領域的最新技術進步開啟了營養(yǎng)研究的新時代。代謝組學被定義為對生物樣品中存在的所有不同代謝物的綜合分析和鑒定。

超過 90% 的糖尿病病例是 2 型糖尿病，這種情況對全世界的健康構成重大威脅。在不到 20 年的時間里，全球成人疾病的患病率增加了兩倍多，病例從 2000 年的約 1.5 億增加到 2019 年的超過 4.5 億，預計到 2045 年將增加到約 7 億。

T2D 引起的眾多并發(fā)癥進一步增加了 T2D 的全球健康負擔，包括心血管疾病等大血管和損害腎臟、眼睛和神經系統的微血管。糖尿病流行主要是由不健康的飲食、超重或肥胖、遺傳易感性和其他生活方式因素(如缺乏運動)引起的。植物性飲食，尤其是富含全谷物、水果和蔬菜等優(yōu)質食物的健康飲食，與降低患 T2D 的風險相關，但其背后的機制尚不完全清楚。

該團隊對來自三個前瞻性隊列(護士健康研究、護士健康研究 II 和衛(wèi)生專業(yè)人員隨訪研究)的 10,684 名參與者的血漿樣本和飲食攝入量進行了分析。參與者主要是、中年人(平均年齡 54 歲)，平均體重指數(BMI)為 25.6kg/m2。

研究參與者完成了食物頻率問卷 (FFQ)，根據他們對三種植物性飲食的堅持程度進行評分：總體植物性飲食指數 (PDI)、健康的植物性飲食指數 (hPDI) 和不健康的植物性飲食?；陲嬍持笖?(uPDI)。飲食指數基于個人攝入的 18 種食物組：健康的植物性食物(全谷物、水果、蔬菜、堅果、豆類、植物油和茶/咖啡);不健康的植物性食物(精制谷物、果汁、土豆、含糖飲料和糖果/甜點);和動物食品(動物脂肪、乳制品、雞蛋、魚/海鮮、肉類和各種動物性食品)。該團隊根據它們與 T2D、心血管疾病、某些癌癥和其他疾病的關系來區(qū)分健康和不健康的植物性食物，

研究人員在上述三項研究的早期階段測試了 1980 年代末和 1990 年代早期采集的血液樣本，為參與者創(chuàng)建代謝物概況評分，并記錄了研究后續(xù)期間的任何 T2D 事件病例。對這些數據以及飲食指數評分的分析使團隊能夠發(fā)現代謝物特征、飲食指數和 T2D 風險之間的任何相關性。

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