愛荷華州艾姆斯——用于“防油”的化學品，從食品包裝到地毯，已經在環(huán)境中積累了數十年，并污染了全球的生態(tài)系統(tǒng)，一項新的研究呼吁更好地了解這些化學品帶來的風險
該研究發(fā)表在學術期刊《食品科學與技術趨勢》上，收集了由愛荷華州立大學科學家主持的研討會的記錄，并呼吁采取行動，呼吁采取新的更好的方法來檢測和減輕此類化學物質化合物，統(tǒng)稱為全氟和多氟烷基物質 (PFAS)。有證據表明，高濃度暴露會對人類和其他物種的健康造成不利影響，該研究強調需要新方法來測量和研究來自包括食物在內的各種來源的這些合成化學物質的暴露情況。
PFAS 在環(huán)境中積累，不會自行分解。例如，聚合物和食品保護協(xié)會主任、愛荷華州食品科學和人類營養(yǎng)學副教授基思·沃斯特 (Keith Vorst) 表示，這些化合物在從垃圾填埋場丟棄的產品中浸出后會污染水道。自 1940 年代以來，這些完全人造的化學品已被用于廣泛的產品中，一些州已頒布立法限制其使用。但它們在環(huán)境中持久存在的能力意味著已經存在的化合物會繼續(xù)污染環(huán)境。
“它們就在那里，我們需要意識到它們，而且很難消除它們，”Vorst 說。“我們需要制定緩解策略，我們需要對其進行監(jiān)控并更好地了解它們構成的風險。”
什么是PFAS?
PFAS 經常被用于食品包裝涂層，作為防止油脂溢出的屏障。Vorst 說，漢堡包上的紙包裝通常涂有這些化合物，以防止油脂泄漏到消費者的手上。這些化合物還被廣泛用于涂覆地毯、汽車內飾和消防泡沫。
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