克利夫蘭診所主導的一項研究揭示了富含紅肉的飲食如何增加心血管疾病風險的新見解。該研究結果發(fā)表在《自然微生物學》上，并建立在主要作者 Stanley Hazen 醫(yī)學博士十多年的研究基礎之上。
在之前的一系列具有里程碑意義的研究中，Hazen 博士發(fā)現(xiàn)，當腸道細菌消化紅肉和其他動物產(chǎn)品中富含的某些營養(yǎng)素時形成的一種副產(chǎn)品——TMAO(三甲胺 N-氧化物)——會增加患心臟病和中風的風險。
最新發(fā)現(xiàn)提供了對腸道微生物在攝入富含紅肉的飲食后將營養(yǎng)肉堿轉化為 TMAO(一種促進動脈粥樣硬化和血栓形成的分子)的兩步過程的更全面的了解。
“這些新研究確定了腸道微生物基因簇，它負責將富含紅肉的飲食與心臟病風險升??高聯(lián)系起來的過程的第二步，”克利夫蘭微生物組與人類健康診所中心主任 Hazen 博士說。“這一發(fā)現(xiàn)有助于為我們指明新的治療靶點，以預防或降低與飲食相關的心血管疾病風險。”
2018 年，Hazen 博士在《臨床調查雜志》上發(fā)表的結果表明，膳食肉堿在腸道中通過兩步、兩種微生物過程轉化為 TMAO。此過程中的中間代謝物是一種稱為 γBB(γ-丁酰甜菜堿)的分子。
根據(jù) Hazen 博士的說法，多種腸道微生物可以將膳食肉堿轉化為 γBB，但很少能將這種分子轉化為 TMA，即 TMAO 的前體。“在雜食動物中，Emergencia timonensis是參與將 γBB 轉化為 TMA/TMAO 的主要人類腸道微生物。相反，長期素食者和純素食者的腸道中這種微生物的含量非常低，因此轉化的能力很小甚至沒有肉堿轉化為TMAO。”
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