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刀功技巧之蓑衣刀法(蓑衣刀法教程)

導(dǎo)讀 大家好,小物來為大家解答以上的問題。刀功技巧之蓑衣刀法(蓑衣刀法教程)這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!切好的食材狀如蓑衣,...

大家好,小物來為大家解答以上的問題。刀功技巧之蓑衣刀法(蓑衣刀法教程)這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

切好的食材狀如蓑衣,更加入味,也使得造型更加特別。適用于黃瓜、茄子、豆干等食材

1. 黃瓜洗凈后橫放在案板上,以黃瓜縱軸為基準(zhǔn),先傾斜45°切入整齊的刀口。刀口間隔0.2cm,切的時(shí)候?qū)⒌兜暮蟛刻崞鹨恍?,每次切入都只讓刀尖輕輕頂?shù)桨赴澹话腰S瓜切斷。 ? ? ? ? ? ?

2. 全部切好一面后把有刀口這面翻轉(zhuǎn)向下,仍然以縱軸為基準(zhǔn),垂直切入整齊的刀口。切法與剛才相同,同樣不要將黃瓜切斷。蓑衣刀就切好了,可以進(jìn)入下面的烹飪環(huán)節(jié)了。 ? ? ? ? ? ?

3. 還

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