新鮮松茸的做法大全
鮮松茸可素炒、清燉,也可與瘦肉混炒,松茸燉雞是香格里拉最為有名的一道鮮美可口的佳肴。日本人又最喜愛燒烤食用。加工制品除同以上食用外,還可制成涼拌等菜,食用比鮮品更為方便。 第一種: 新鮮的或不超過24小時的松茸,這樣吃最好,口感也最好。 將松茸刮干凈(最好不要用水洗)用錫伯紙包袱好,將錫伯紙包的松茸放入鐵鍋,放入食鹽,食鹽將錫伯紙掩蓋,燒大火,等鹽燙手或在80--90度時拿開,將錫伯紙包的松茸放人盤中上桌 特點:清香、口感鮮嫩、滿桌菌香。南方人可佐以加飯酒,北方人佐以干葡萄酒更好。 第二種: 將濃雞湯對水一半,加熱后,放入生姜絲、大蒜片、蔥段滾開后將松茸切片放入,開1分種后,起鍋上桌放少許香菜,點一、二滴麻油更好。 松茸飯做法介紹 材料(4人份): 松茸:2-3本 米:3杯 油炸豆腐皮:1枚 海帶:5cm2枚 水:3杯 調(diào)味料: 料酒:1大勺,味醂:1大勺(日本料酒的一種,可略)鹽:稍許,醬油:1.5勺 做法: 1:海帶放水里(3杯)煮成海帶湯。米掏好后瀝干水,然后放海帶汁里泡1小時。 2:松茸用吸油紙擦凈,尾部的根用刀削掉。(不要用水洗,會失去松茸的香味。根部也很珍貴,不要一口氣切掉啊。) 再切成薄厚合適的片。 3:油炸豆腐皮切成細(xì)條,放開水里煮一下,去掉表面的油。 4:把米和海帶汁,及調(diào)味料一起倒入電飯鍋。松茸和豆腐皮擺在最上面。 5:待飯煮好后,放置15分鐘。然后把米飯攪拌均勻。
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