冷淘是什么做的（冷淘）

關(guān)于冷淘是什么做的，冷淘這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、古代夏令消暑食品。

2、始于唐代的“槐葉冷淘”。

3、唐制規(guī)定，夏日朝會(huì)燕饗，皇家御廚大官（也作“太官”）所供應(yīng)給官員的食物中，即有此味，可見原為宮廷食品。

4、其制法大致為：采青槐嫩葉搗汁和入面粉，做成細(xì)面條，煮熟后放入冰水中浸漂，其色鮮碧，然后撈起，以熟油澆拌，放入井中或冰窖中冷藏。

5、食用時(shí)再加佐料調(diào)味，成為令人爽心適口的消暑佳食。

6、至宋代，又有甘菊冷淘等。

7、發(fā)展至近代，則為各種花色冷面，惟不用槐葉或甘菊，因而無其青翠可愛的顏色。

8、《唐六典》：“太官令夏供槐葉冷淘。

9、凡朝會(huì)燕饗，九品以上并供其膳食。

10、”唐杜甫《槐葉冷淘》詩(shī)：“青青高槐葉，采掇付中廚。

11、新面來近市，汁滓宛相俱.萬里露寒殿，開冰清玉壺。

12、君王納涼晚，此味亦時(shí)須。

13、”宋王禹傋《甘菊冷淘》詩(shī)：“淮南地甚暖，甘菊生籬根.俸面新加細(xì)，溲牢如玉墩。

14、隨刀落銀縷，煮投寒泉盆。

15、雜此青青色，芳香敵蘭蓀。

16、”宋無名氏《西湖老人繁勝錄》：“六月初六日.[有]沫肉瀣淘、銀絲冷淘。

17、”。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

標(biāo)簽：