冷淘是什么做的（冷淘）

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1、古代夏令消暑食品。

2、始于唐代的“槐葉冷淘”。

3、唐制規(guī)定，夏日朝會燕饗，皇家御廚大官（也作“太官”）所供應給官員的食物中，即有此味，可見原為宮廷食品。

4、其制法大致為：采青槐嫩葉搗汁和入面粉，做成細面條，煮熟后放入冰水中浸漂，其色鮮碧，然后撈起，以熟油澆拌，放入井中或冰窖中冷藏。

5、食用時再加佐料調味，成為令人爽心適口的消暑佳食。

6、至宋代，又有甘菊冷淘等。

7、發(fā)展至近代，則為各種花色冷面，惟不用槐葉或甘菊，因而無其青翠可愛的顏色。

8、《唐六典》：“太官令夏供槐葉冷淘。

9、凡朝會燕饗，九品以上并供其膳食。

10、”唐杜甫《槐葉冷淘》詩：“青青高槐葉，采掇付中廚。

11、新面來近市，汁滓宛相俱.萬里露寒殿，開冰清玉壺。

12、君王納涼晚，此味亦時須。

13、”宋王禹傋《甘菊冷淘》詩：“淮南地甚暖，甘菊生籬根.俸面新加細，溲牢如玉墩。

14、隨刀落銀縷，煮投寒泉盆。

15、雜此青青色，芳香敵蘭蓀。

16、”宋無名氏《西湖老人繁勝錄》：“六月初六日.[有]沫肉瀣淘、銀絲冷淘。

17、”。

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