關(guān)于可可粉和咖啡的區(qū)別，可可粉是什么這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、可可粉也是可可豆直接加工處理所得的可可制品，從可可液塊經(jīng)壓榨除去部分可可脂后即得可可餅，將可可粉制品餅粉碎后經(jīng)篩分所得的棕紅色粉體即為可可[1]粉。
2、可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分為天然粉和堿化粉。
3、各種規(guī)格的可可粉，顏色從淺棕色至深紅色。
4、可可粉具有濃烈的可可香氣，直接用于巧克力和飲料的生產(chǎn)。
5、 制造朱古力蛋糕必須的材料，是沒有添加其他材料的純可可粉，一般在超級(jí)市場(chǎng)賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑，并不合用，做朱古力蛋糕時(shí)一般加30克可可粉于一個(gè)普通為兩磅的蛋糕，由于可可粉是為酸性，大量使用時(shí)會(huì)使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性，同時(shí)也使朱古力蛋糕的顏色加深。
6、 [2]可可塊?(Cocoa?solid)，也稱作可可粉(cocoa?powder)或者可可。
7、其成分是57.90%的碳水化合物、19.60%的蛋白質(zhì)、13.70%的脂肪、3.00%的水、2.05%的可可堿、1.52%的鉀、0.23%的咖啡因。
8、從可可樹結(jié)出的豆芙(果實(shí))里取出的可可豆(種子)，經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通稱可可餅)，由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，即為可可粉。
9、多用于咖啡和巧克力、飲料的生產(chǎn)，也是朱古力蛋糕的重要制作成份。
10、 可可粉是巧克力的魅力所在。
11、研究者發(fā)現(xiàn)，巧克力中富含的可可粉可以減少高膽固醇對(duì)動(dòng)脈的影響。
12、他們研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力塊或巧克力熱飲。
13、 加利福尼亞大學(xué)的Dr.TissaKappagoda在最近召開的2000年生物實(shí)驗(yàn)會(huì)議上宣布了這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)。
14、他和他的同事們?cè)谘芯恐邪l(fā)現(xiàn)可可粉提取物中含有一種生物活性物質(zhì)，這種物質(zhì)可以保護(hù)兔子的動(dòng)脈免受膽固醇的影響。
15、Dr.Kappagoda解釋說，這種可可粉提取物是抗氧化劑黃酮類物質(zhì)的來源，它可以阻止膽固醇引起動(dòng)脈疾病的化學(xué)過程。
16、在蔬菜、水果和茶葉中都能發(fā)現(xiàn)這類化合物。
17、 為了證實(shí)這一點(diǎn)，他們做了一系列的實(shí)驗(yàn)來檢測(cè)可可粉提取物對(duì)兔子的主動(dòng)脈的影響。
18、正常的主動(dòng)脈有足夠的舒張能力以保證正常的血流和血壓。
19、膽固醇對(duì)動(dòng)脈的損害則限制了這種舒張功能，導(dǎo)致血壓升高。
20、 實(shí)驗(yàn)中，他們分別取高膽固醇和低膽固醇飲食餵養(yǎng)的兩組兔子，將它們的主動(dòng)脈組織與可可粉提取物直接接觸，結(jié)果兩組都發(fā)現(xiàn)主動(dòng)脈舒張。
21、這種反應(yīng)與水果、蔬菜和茶葉中提取的同類物質(zhì)的反應(yīng)是一樣的。
22、 Dr.Kappagoda強(qiáng)調(diào)低脂可可粉提取物和高脂巧克力塊以及巧克力熱飲之間還有很大區(qū)別。
23、他指出在巧克力的生產(chǎn)過程中，大部分的這類物質(zhì)都被清除了，而商店出售的巧克力中有40%-45%的卡路里來源于脂肪。
24、 作為心臟病學(xué)家，Dr.Kappagoda并不贊同多吃巧克力。
25、人們一般都偏向吃低脂的食品，尤其是那些患有心臟病的人。
26、但巧克力愛好者不必?fù)?dān)心，已經(jīng)有一些公司注意到這個(gè)發(fā)現(xiàn)而開始生產(chǎn)低脂的巧克力，這些巧克力在味道和外觀上都是可以接受的。
27、?可可豆磨成的粉 開非巧克力都是用它做的 吃多了會(huì)讓人精神興奮是一種美味但吃多了會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害的物質(zhì)，要盡量少攝入可可豆磨的粉嘛,巧克力,朱古力等制品都有可可粉的可可?泥在擠壓過程?中，去除了一部分脂肪，剩下的固體原料被稱為可可油餅，這些油餅經(jīng)過碾磨形成了可可粉可可粉是制作巧克力的主要原料做食品飲料的基礎(chǔ)材料工處理所得的可可制品。
28、可可粉具有濃烈的可可香氣，直接用于巧克力和飲料的生產(chǎn)。
29、?0?可可泥在擠壓過程中，去除了一部分脂肪，剩下的固體原料被稱為可可油餅，這些油餅經(jīng)過碾磨形成了可可粉。
30、可可粉中含有維生素B2及鉀、鎂、鈣、鐵等元素，能有效促進(jìn)肌肉和身體的反射系統(tǒng)，并刺激血液循環(huán)，達(dá)到減肥的功效。
31、可可粉是可可豆直接加工處理所得的可可制品。
32、可可粉具有濃烈的可可香氣，直接用于巧克力和飲料的生產(chǎn)。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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