關(guān)于魚(yú)香肉絲怎么燒，魚(yú)香肉絲的來(lái)歷這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、魚(yú)香肉絲來(lái)源于川菜。
2、 魚(yú)香肉絲的來(lái)歷。
3、相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家里的人很喜歡吃魚(yú)，對(duì)調(diào)味也很講究，所以他們?cè)跓~(yú)的時(shí)候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調(diào)料。
4、有一次晚上這個(gè)家中的女主人在炒另一只菜的時(shí)候，她為了不使配料浪費(fèi)，她把上次燒魚(yú)時(shí)用剩的配料都放在這款菜中炒和，當(dāng)時(shí)她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來(lái)后不好交待，她正在發(fā)呆之際，她的老公做生意回家了。
5、這個(gè)老公不知是肚饑之故還是感覺(jué)這碗菜的特別，而他還沒(méi)等開(kāi)飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒(méi)等一分鐘，他迫不及待地問(wèn)老婆此菜是用何做的，她剛在結(jié)結(jié)巴巴時(shí)，她意外地發(fā)現(xiàn)其老公連連稱(chēng)贊其菜之味，她老公見(jiàn)她沒(méi)回答，又問(wèn)了一句“怎么好吃是用什么做得”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。
6、而這款菜是用燒魚(yú)的配料來(lái)炒和其它菜肴，才會(huì)其味無(wú)窮，所以取名為魚(yú)香炒，而得此名。
7、 后來(lái)這款菜經(jīng)過(guò)了四川人若干年的改進(jìn)，現(xiàn)已早早列入四川菜譜，如魚(yú)香豬肝、魚(yú)香肉絲、魚(yú)香茄子和魚(yú)香三絲等。
8、如今因此菜風(fēng)味獨(dú)特，使各地的人們所歡迎而風(fēng)靡全國(guó)。
9、 再略敘述川菜。
10、中國(guó)是烹飪王國(guó)，而在菜系中的川菜又居首位，在烹飪界有“食在四川”之說(shuō)。
11、在川菜中的各種味型就有五十多種，如：麻辣味、紅油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和魚(yú)香味等等。
12、川菜的菜譜據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)就有一千多種，它們的宴席也有多種多樣，如：上馬宴、下馬宴、家宴、田席、游宴、獵宴和船宴等等。
13、可以說(shuō)四川是講究飲食的歷史傳統(tǒng)。
14、 【魚(yú)香肉絲】 菜名：魚(yú)香肉絲 配料： 瘦豬肉 200克 水發(fā)木耳 25克 水發(fā)玉蘭片 25克 泡辣椒 40克 菜油 125克 醬油 10克 精鹽 3克 白糖 10克 醋 8克 味精 1克 料酒 15克 姜末 10克 蔥花 15克 水豆粉 50克 清湯適量 制作方法： 將豬肉切成6--7厘米長(zhǎng)的二粗絲，裝碗內(nèi)，用鹽、料酒碼味，水豆粉拌勻。
15、 2、木耳洗凈切絲，玉蘭片切絲，開(kāi)水氽一遍。
16、 3、取一個(gè)碗，放醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉、兌成魚(yú)香汁。
17、 4、鍋內(nèi)油燒至五成熟，下肉絲超散，放泡辣椒炒出紅色，下姜、蔥、蒜，炒出香味，再放木耳絲、玉蘭片絲炒勻，烹入魚(yú)香汁，快速翻炒幾下，起鍋裝盤(pán)即成。
18、 在操作過(guò)程中必須注意，肉絲要切的均勻，碼味要準(zhǔn)，兌魚(yú)香汁要按比例，要嚴(yán)格掌握投料先后，動(dòng)作要快，才能保證成菜質(zhì)量。
19、 此菜原料除豬肉外，還有很多蔬菜和肉類(lèi)均適合做成各種魚(yú)香菜肴，如魚(yú)香茄花、魚(yú)香油菜、魚(yú)香鴨方、魚(yú)香大蝦、魚(yú)香碎米雞等，其味道都很鮮美。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
標(biāo)簽：
免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！