關(guān)于干海參和鮮海參哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?，干海參和鮮海參哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、干海參和鮮海參哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？我們來探討一下：首先，海參的干燥方式對(duì)海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響是比較大的。
2、傳統(tǒng)的海參干制加工方式有鹽漬、鹽干和淡干（淡干海參里也分為海水或者淡鹽水煮制的淡干海參和用淡水煮制的純淡干海參），這三種加工方式都要對(duì)海參進(jìn)行煮制，很易破壞海參中的水溶性和對(duì)熱敏感的成分，造成這些成分的流失。
3、而一些新的干燥技術(shù)比如高壓、微波、真空冷凍等使得海參的營(yíng)養(yǎng)成分能夠更好地保留下來。
4、再者，對(duì)于海參這種高檔海產(chǎn)品，市場(chǎng)上可能會(huì)存在一些以次充好的亂象。
5、比如有的商家會(huì)用價(jià)格稍低的鹽干海參冒充價(jià)格稍高的淡干海參，或者將質(zhì)量較差的干海參重新泡發(fā)加工包裝成高壓即食海參，而正常的高壓即食海參是由鮮海參通過高壓加工制成的。
6、但其實(shí)海參并沒有傳說中的“很補(bǔ)”的功效，它的營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也比較普通，如果單純?yōu)榱恕把a(bǔ)身體”而吃海參，不會(huì)有什么特別的效果。
7、對(duì)于海參中含有的皂苷、粘多糖等成分對(duì)人體的有保健作用的有效分量等還停留在研究階段。
8、而加工和烹飪過程中對(duì)海參的反復(fù)高溫煮制、泡發(fā)等都會(huì)對(duì)海參中的蛋白質(zhì)和粘多糖等成分造成損失。
9、從營(yíng)養(yǎng)的角度來看，海參所能提供的營(yíng)養(yǎng)成分完全可以從其他更便宜的食物中獲得，不需要花這么多的錢和（與商販斗智斗勇的）精力去吃海參。
10、當(dāng)然了，如果是因?yàn)橄矚g吃而且有錢，海參作為膽固醇含量很低而且鈣含量豐富（鮮海參）的一種食物，也是一個(gè)挺不錯(cuò)的選擇。
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本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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