臭豆腐制作方法視頻全過程(臭豆腐制作方法 視頻)
關(guān)于臭豆腐制作方法視頻全過程,臭豆腐制作方法 視頻這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、豆腐切成小塊,放白布中間,把豆腐包上包緊一些并整理邊 包好的豆腐放在木板上,整齊碼好用木板壓上。
2、 壓上重物,可以用的是的啞鈴片,嘿嘿 壓一整夜后,豆腐里的水份已經(jīng)差不多榨干,取出來 打開看看,可以看出來豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實了,這樣做出來的臭豆腐質(zhì)地會非常細(xì)膩 準(zhǔn)備紙箱子一個,里面鋪上干凈稻草,要沒有稻草,改成干凈的玉米葉代替。
3、 把豆腐整齊地碼在葉子上。
4、 按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完,然后放在儲藏室里等豆腐長毛。
5、 一切都因你--讓人喜歡讓人憂的臭豆腐!熱衷于這種風(fēng)味食品的人們,被相當(dāng)一部分觀客所排斥。
6、哎……只知其臭,不知其魅力所在!第一次嘗試吃螃蟹的人是英雄,第一次吃臭豆腐的人更英雄中的英雄!倘若你覺得兄弟我是趙本山的親戚,也喜歡忽悠人,那我就比竇娥還要冤枉了,您不妨也去嘗嘗,絕對不會毒死人的,不好吃,算我請客交朋友了!如果您受地域,時空,方位等諸多方面因素干擾您實現(xiàn)這個小小的愿望,那我愿毫無保留的把自己知道的方法傳授給您,不收學(xué)費,也不必說謝謝,誰讓我是雷鋒的Fans呢!不過請認(rèn)真揣摩我以下的心法及其招勢,倘若不專心以至走火入魔,那也不用害怕,只需把你糟蹋過的不成豆腐樣的豆腐,裝在袋里,把口系緊,丟在指定存放垃圾的地方即可。
7、也許剛開始制作有些不理想,但只要你想吃到地道的臭豆腐,我相信在她美妙滋味的驅(qū)使下,做傻事,也許就因為你傻,以你名字命名的臭豆腐會被全世界的人公認(rèn)!哎!醒醒我們什么都還沒做呢!趕快行動吧,等什么呢?共有兩種! [一]無敵臭豆腐第一步,制作“臭鹵水”方法有三種種: 1)自然發(fā)酵制臭鹵水:是在水缸中放入稻草、豬肉等肉類,然后任由其露天自然發(fā)酵、腐敗,經(jīng)過幾個月后即可。
8、不過這種方法非常不衛(wèi)生,而且都會長蟲子。
9、既費事又費“電”。
10、故此方法是原始人使用的,不適合科技迅猛發(fā)展的今天。
11、 2)為提倡科學(xué)發(fā)展觀的精神,響應(yīng)當(dāng)前的號召,聰明人被逼無奈發(fā)明使用發(fā)酵菌接種的方式,直接培養(yǎng)臭鹵水,不但發(fā)酵的時間短,而且安全衛(wèi)生,可以大量生產(chǎn)。
12、鹵水切勿沾油。
13、在制作鹵料加香菇,冬筍,酒 浸泡的時候,也需要密封。
14、 3)用冷水15公斤,放人豆鼓3公斤,燒開后再煮半小時左右,然后將豆鼓汁濾出。
15、待豆鉸汁冷卻后,加入純堿200 克、青礬[FeSO4·7H2O]100克、香菇200克、冬筍4公斤、鹽0.75公斤、酒150克以及豆腐腦1.5公斤,浸泡約半個月左右(每天攪動一次)。
16、 無敵臭豆腐第二步盡可能多的祛除新鮮豆腐的水分,具體做法如下: 1)新鮮豆腐切成小塊,放白布中間。
17、 2)把豆腐包上,包緊一些,并整理邊角。
18、 3)包好的豆腐放在木板上,整齊碼好。
19、 4)用木板壓上,壓上重物[建議用啞鈴,鉛球也不錯]壓一整夜后,豆腐里的水份已經(jīng)差不多榨干,取出來打開看看,可以看出來豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實了,這樣做出來的臭豆腐質(zhì)地會非常細(xì)膩。
20、 無敵臭豆腐第三步就是搞破壞,就當(dāng)新鮮的豆腐是你最討厭的人,把他弄的身擺名裂,臭名遠洋,那就要講究手段,一定要注意分寸,千萬別太狠了,切記沖動是魔鬼!將做好的干豆腐要在臭鹵水里泡幾天,需要密封。
21、這一步是讓臭鹵水中的細(xì)菌、霉菌分解豆腐中的蛋白質(zhì),進而使豆腐的組織松弛,并且散發(fā)出臭味,你想它有多臭它就可以有多臭。
22、臭豆腐就成功了! [二]還有另一種方法:就是無敵臭豆腐中的第二步盡可能多的祛除新鮮豆腐的水分中的那4個小步驟之后再加以下3個小步驟即可。
23、 4)準(zhǔn)備紙箱子一個,里面鋪上干凈稻草,我沒有找到稻草,改成干凈的玉米葉代替。
24、 5)把豆腐整齊地碼在葉子上,按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完,然后放在儲藏室里等豆腐長毛,揀出來,去掉白布。
25、臭豆腐成功了! 雖然成功了可這只是食用臭豆腐中臭豆腐材料,千萬不可直接食用,會鬧肚子的, 制作好的臭豆腐材料,有多種實用方法,不過最后結(jié)果都是吃到肚子里。
26、常用方法有下列三種: 一油炸:這是普遍流傳于華人文化圈中的食用方式,將臭豆腐切成小塊后,入油鍋油炸,然后再加上醬油、蒜泥、泡菜。
27、 二。
28、麻辣:以香菇、蝦米、大蒜、辣椒、蔥、鴨血、豬大腸、絞肉、辣椒或辣油制作麻辣鍋底后,再放入臭豆腐煮熟。
29、 三。
30、碳烤:直接以竹簽穿過臭豆腐后,然后再涂抹烤肉醬,在碳火上烤數(shù)分鐘即可。
31、 最后,一條重要的程序就是:吃東西可以,但要把嘴擦干凈,不然這么好的味道,小鳥們可要和你拼個你死我活。
32、原因:古人云,人為財死,鳥為食亡。
33、 一個不愿在城市的空氣里聞到是非 不愿在鄉(xiāng)村中的野肴中嘗到野蠻 不愿在自己的意識中探求與別人相同的思維 我就是我,我要做獨立的我,與眾不同的我。
34、 臭豆腐 原料:臭豆腐生胚,菜油,鹽,味精,干椒粉,香油,醬油,香醋,蒜茸,蔥花。
35、 制法:①將菜油燒約七成熱,下臭豆腐胚,炸至外焦內(nèi)嫩,瀝出。
36、 ②將調(diào)味料調(diào)勻成醮汁,炸好的臭豆腐放碟上,澆上汁。
37、 * 臭豆腐"黑如墨,香如醇,嫩如酥,軟如絨"以臭命名,聞臭吃香,外焦微脆,內(nèi)軟味鮮。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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