俄羅斯科學(xué)家發(fā)明了一種快速傳感器來(lái)確定蜂蜜的毒性

烏拉爾聯(lián)邦大學(xué)(UrFU，葉卡捷琳堡)和俄羅斯科學(xué)院烏拉爾分院有機(jī)合成研究所的俄羅斯科學(xué)家創(chuàng)造了一種快速傳感器，用于檢測(cè)食品和化妝品中的硝基苯。除了需要極少量的材料進(jìn)行分析外，該傳感器還提供了前所未有的精度。它可以在幾分鐘內(nèi)檢測(cè)到硝基苯的存在，這是一種危險(xiǎn)的毒素，會(huì)污染蜂蜜和其他受歡迎的食物。該發(fā)展的描述發(fā)表在《食品化學(xué)》雜志上。

硝基苯是一種極其危險(xiǎn)的化合物，具有很強(qiáng)的致癌和致突變作用，難以化學(xué)中和。在化學(xué)工業(yè)中廣泛用作溶劑?？刂剖称泛铜h(huán)境中該物質(zhì)的含量是環(huán)境監(jiān)測(cè)的重要組成部分。最容易受到硝基苯污染的食品之一是蜂蜜。這是由于使用了用于保護(hù)蜜蜂和蕁麻疹免受蜱蟲(chóng)侵害的殺蟲(chóng)劑所致。

大多數(shù)確定產(chǎn)品中硝基苯含量的方法需要冗長(zhǎng)的實(shí)驗(yàn)室工作，因此不適合快速現(xiàn)場(chǎng)分析。正如烏拉爾聯(lián)邦大學(xué)的科學(xué)家所解釋的那樣，便攜式分析設(shè)備的開(kāi)發(fā)越來(lái)越具有實(shí)際意義。

“此類(lèi)分析儀的靈敏度和準(zhǔn)確度取決于“識(shí)別器”的結(jié)構(gòu)——即所謂的受體層。通常，它由酶、通用生物催化劑組成，除了一些優(yōu)勢(shì)外，還具有成本高和化學(xué)穩(wěn)定性低的特點(diǎn)，”該研究小組負(fù)責(zé)人、UrFU Alisa Kozitsina 教授說(shuō)。

大學(xué)專(zhuān)家開(kāi)發(fā)了一種合成受體來(lái)替代基于酶的系統(tǒng)，并基于它創(chuàng)建了便攜式分析儀的原型。其工作原理基于二嗪類(lèi)有機(jī)化合物的使用：這些物質(zhì)能夠選擇性地與硝基苯相互作用，將其從分析樣品中“拉”到電化學(xué)傳感器的電極上。據(jù)創(chuàng)作者介紹，這種新方法的特點(diǎn)是卓越的靈敏度和最低的樣品制備人工成本。

“與目前用于搜索硝基苯的光譜分析儀不同，電化學(xué)傳感器是微型的，易于制造，并且需要極少量的分析產(chǎn)品。我們的識(shí)別系統(tǒng)和電化學(xué)傳感器的原型在世界上沒(méi)有直接的類(lèi)似物，”UrFU Tatiana Svalova 副教授說(shuō)。

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