研究確定了刺激人體肌肉鍛煉的分子

在一項對 10 名健康年輕男性進行的隨機對照研究中，研究人員比較了攝入單一氨基酸亮氨酸或其二分子等價物雙亮氨酸如何影響肌肉的形成和分解。他們發(fā)現雙亮氨酸比游離亮氨酸能促進促進肌肉生長的代謝過程多 42%。

他們在《應用生理學雜志》上報告了他們的發(fā)現。

亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸都是支鏈氨基酸，因其據稱具有增強肌肉的功效而在健美運動員和健康愛好者中享有盛譽。像其他氨基酸一樣，它們是蛋白質的組成部分。但伊利諾伊大學厄巴納-香檳分校運動機能學和社區(qū)健康教授 Nicholas Burd 與運動機能學研究生 Kevin Paulussen 一起領導了這項新研究，他說，但亮氨酸也可以作為一種信號分子，觸發(fā)細胞中的肌肉構建途徑。

消化會破壞構成蛋白質的氨基酸之間的化學鍵，導致較短分子的燉煮，包括游離氨基酸和二肽。伯德說，先前的研究表明，小腸比單分子對應物更快地吸收二肽，如雙亮氨酸。

“但很少有研究檢查飲食中的雙亮氨酸是作為二肽進入血液還是首先分解成兩個亮氨酸分子，”他說。“而且沒有研究檢查過它對急性肌肉構建和分解的影響。”Burd 的實驗室是為研究人類參與者的肌肉蛋白質代謝而設立的少數研究機構之一。

對于這項新研究，參與者在禁食 12 小時后來到實驗室，并注入穩(wěn)定同位素和化學探針，使研究人員能夠追蹤肌肉蛋白質合成和分解的過程。然后從大腿取出肌肉組織活檢。

“在那之后，我們給它們喂了 2 克亮氨酸或 2 克雙亮氨酸，”伯德說。“我們研究了他們三個小時的肌肉重塑反應。”這是一項雙盲研究，這意味著對數據進行編碼以防止參與者和研究人員知道在研究的初始階段誰接受了亮氨酸或雙亮氨酸。在參與者攝入亮氨酸或雙亮氨酸后 30、60 和 180 分鐘，又進行了 3 次肌肉活檢。

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