臘肉怎么吃不硬（臘肉怎么吃）

大家好,笑笑來為大家解答以上的問題。臘肉怎么吃不硬，臘肉怎么吃這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、蒸臘肉最經(jīng)典的烹飪方式：蒸。

2、將整條臘肉過一遍溫水以除去雜質，切片裝入盤中，放入滾開的蒸鍋內(nèi)蒸個數(shù)分鐘，關火燜片刻，再開蓋時撲面而來香味，不加任何調料的臘肉，吃的就是一口原汁原味、渾然天成青椒炒臘肉1：臘肉切片，青椒、紅椒切塊備用；2：起油姜蒜爆香，臘味炒至透明，加青紅椒煸炒；3：鍋邊溜點清水，加鹽、生抽調味；4：一直炒到青辣椒斷青就可以盛出來上桌啦。

3、春筍炒臘肉1.臘肉洗凈后放入鍋中煮熟切片2.將冬筍切成薄片，放入沸水中加少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲3.鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻，下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋臘肉燉蘿卜干實際上臘肉可以和很多菜一起燉，燉筍干、燉豆干、燉土豆干、葫蘆干等等，但前提是一定要燉爛，起爛越好吃，越爛越香，越爛越入味臘肉干鍋土豆片1：臘肉切片，土豆切片、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片；2：炒鍋內(nèi)倒油，下土豆片，炸至外表微黃撈出；3：炒鍋放少許油，臘肉片煸炒，后放入蒜、辣椒、老干媽炒出香味，加土豆片翻炒勻均；4：將洋蔥放入鍋仔底部，將臘肉土豆片盛入鍋仔內(nèi)，放少許香蔥裝點；點一塊酒精即可開動臘肉燒麥1：糯米放進電飯煲煮熟2：準備餃子皮（可以買，也可以自己做）3：臘肉切丁，大蒜葉、香菇、胡蘿卜切碎4：油鍋里加入少許油爆香臘肉，加蒜葉、香菇、胡蘿卜炒勻，再加入煮熟的糯米，老抽。

4、白糖。

5、鹽。

6、雞精炒勻，盛出放涼5：放涼后拿出餃子皮，照著燒麥的形狀包起來，隔水蒸10分鐘就可以吃了臘肉炒茄丁1：茄子切丁加鹽拌勻，放15分鐘后擠干水分；2：臘肉上蒸鍋蒸熟，切成碎粒；3：蔥姜蒜切末，青紅椒切丁，小米辣切粒；4：鍋內(nèi)倒一點油，放入茄丁翻炒，炒軟后盛出；5：續(xù)油，爆香蔥、白姜、蒜，放入青紅椒翻炒；加臘肉炒勻，放入茄丁翻炒；生抽、醋、糖，加點水調成汁，倒入收汁，撒蔥即可。

7、臘肉燜飯1：臘肉洗凈切成小丁，土豆、胡蘿卜、干香菇切成小丁2：鍋內(nèi)下油倒入臘肉翻炒至少許出油，倒入土豆、胡蘿卜、干香菇翻炒均勻至出香味，加適量的鹽和醬油炒勻3：大米洗凈，將炒好的配料鋪在大米上，加適量的水按煮飯鍵4：時間到了香噴噴的燜飯起鍋，攪拌均勻就可以吃了臘肉，吃法很多，可以煮好后切成片狀直接實用，也可以做臘肉回鍋，臘肉炒飯，還可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道極佳，不油膩。

8、如果愿意吃火鍋的朋友也可以來個臘肉涮，沾上作料，不錯的享受!　　下面是幾個臘肉的做法：　　藜蒿炒臘肉：　　只需要取臘肉300克，然后用溫水清洗干凈，去皮，放到瓦缽中，然后再蒸30分鐘左右，接著將其切成丁狀，藜蒿根200g用刀刮去表皮，洗凈后，切成4cm長的條。

9、紅辣椒10g切成細末。

10、炒鍋置旺火上，放人豬油50g，燒至六成熟，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根和干，經(jīng)椒末煸炒，接著放入精鹽，繼續(xù)炒1分鐘，再下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2分鐘，待收干水，盛入盤中即成。

11、　　冬筍炒臘肉：　　將臘肉250g洗凈，上籠蒸熟取出，切成4cm長，3cm寬，0.3cm厚的片。

12、冬筍75g先切梳子背形條，再切成0.3cm厚的片。

13、50g青蒜洗凈切3cm長的段。

14、炒鍋內(nèi)放入熟豬油250g，燒至六成熟，下入臘肉、冬筍片煸炒，加入清湯稍燜收干水，放人青蒜、味精，再翻炒幾下，出鍋裝盤即成。

15、　　香芋臘肉煲：　　臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。

16、清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。

17、 臘肉切厚片，香芋去皮切塊，姜切片，蔥切段。

18、瓦煲注入清水，紹酒、生姜、臘肉放入火爐上用大火煲開，再改用小火煲40分鐘。

19、加入香芋塊煲20分鐘，最后調入鹽、味精、白糖煲5分鐘，撒蔥花即可。

20、　　豆莢炒臘肉：　　湖南臘肉300克、筍半支、豌豆莢150克 酒1大匙、鹽半茶匙、清水4大匙；臘肉用溫水洗凈，放大碗內(nèi)，加水蓋過肉面，入電鍋蒸15分鐘，外鍋加水1杯。

21、豆莢撕除老筋，洗凈；筍煮熟再切片。

22、將蒸好的臘肉取出，倒掉水，稍涼時切片；用2大匙油先炒豌豆莢，再放入臘肉和筍片同炒。

23、加入調味料，炒勻即盛出。

24、　　美食點撥：湖南臘肉較咸，故需加水蒸熟以去除咸味；廣東臘肉較甜，故不需加水蒸；但炒任何臘肉都要蒸熟再炒，肉片才不會變形。

25、　　蘿卜干炒臘肉：　　蘿卜干一小把。

26、用溫開水泡兩分鐘，撈出擰干切成段。

27、臘肉一條，切成薄片待用。

28、干紅辣椒、青蒜或蒜頭適量、料酒、鹽、醬油、雞精等等。

29、油燒熱，放入切好片的臘肉翻炒，臘肉的肥肉逞透明狀的時候，盛出備用。

30、（也可把切好片的臘肉上鍋蒸，蒸出的油可用來炒蘿卜干）臘肉都是咸的，不用加鹽。

31、把切成段的干紅辣椒和青蒜入熱油翻炒，加鹽，加蘿卜干，翻炒幾下后。

32、加入料酒、、醬油、把青蒜葉放入。

33、加雞精。

34、翻炒后起鍋裝盤。

35、　　美食點撥：　　 蘿卜干用溫水只能泡上兩三分鐘，時間久了不脆。

36、在鍋中炒的時候，也不能時間太久，過久味同嚼臘。

37、　　2、用青蒜成品色彩更漂亮，我的這次菜中用的是蒜頭，沒有綠色。

38、味道是沒有特別大的區(qū)別啦。

39、　　3、干紅辣椒入鍋的時候，要熱油小火，油不熱辣椒的味道出不來。

40、　　臘肉卷心菜　　材料：臘肉70克，卷心菜1/2棵，大蒜3瓣調味料A料：鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，水2大匙B料：水淀粉1/2大匙C料：香油1/4小匙作法 卷心菜剝開葉片洗凈，切大片；大蒜去皮，切片；臘肉洗凈，切薄片。

41、2、 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蒜片與臘肉炒香，放入卷心菜及A料炒勻，以中火燜煮至卷心菜熟爛，再加入B勾芡，最后淋入C料拌勻即可。

42、　　美食點撥：臘肉的肥肉部分，在小火爆炒的過程中，會把多作的油脂炒出來，形成透時狀，因此油不要放大多，以免過于油膩。

43、　　豌豆炒臘肉：　　熟臘肉250克。

44、豌豆150克，花生油50克，糖10克，鹽2克，料酒10克，鮮湯適量。

45、 將熟臘肉去皮，切成小長方片；豌豆支莢，剝豆，洗凈（如豆莢很嫩，則不去莢筋撕去即可）；將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下臘肉片速炒，邊炒邊淋少許鮮湯，汁燒開，烹入料酒，放入豌豆、糖、鹽同炒1-2分鐘，見豌豆轉為翠綠色，即可盛出食用。

46、 柔軟，清鮮，香濃。

47、　　蒜苗臘肉：　　臘肉(生)300克、青蒜20克、紅辣椒30克、香油5克、植物油15克、味精1克、白砂糖2克、料酒5克各適量。

48、將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。

49、將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。

50、鍋中倒入15克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后澆淋麻油即可起鍋，盛置盤中。

51、　　西芹炒臘肉：　　臘肉(生)150克、西芹100克、百合100克、植物油25克、鹽3克、白砂糖3克、味精2克、淀粉(玉米)4克各適量。

52、臘肉切成片；西芹去筋切成片；百合掰開洗凈；蒜切茸，姜切薄片；鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水；鍋中放2勺油，燒至溫熱，臘肉放入鍋中氽燙一下；炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。

53、家里還有臘肉的趕緊拿出來了啊臘肉應該這樣炒，地道農(nóng)家味，一起學習一下！臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來咸中帶香、爽口解膩，非常有助于下飯。

54、臘肉是把肉腌制后再經(jīng)過烘烤或日光下曝曬制成的，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁、特別美味。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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