一項(xiàng)對(duì)生活在五大洲的人們的全球研究發(fā)現(xiàn)，飲食中富含低質(zhì)量的碳水化合物會(huì)導(dǎo)致心臟病，中風(fēng)和死亡的風(fēng)險(xiǎn)增加。
無(wú)論人們是否患有心血管疾病，高質(zhì)量低碳水化合物飲食(稱為高血糖飲食)的較高風(fēng)險(xiǎn)相似。
該研究今天發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上，是該問(wèn)題上地理和飲食多樣化人群中最大的人群，因?yàn)橐郧暗难芯恐饕性诟呤杖氲奈鞣絿?guó)家。
麥克馬斯特大學(xué)人口健康研究所(PHRI)和漢密爾頓健康科學(xué)開(kāi)展的人口城鄉(xiāng)流行病學(xué)(PURE)研究對(duì)年齡在35至70歲之間的137,851人進(jìn)行了平均隨訪，平均時(shí)間為9.5年。
研究小組使用食物問(wèn)卷調(diào)查了參與者的長(zhǎng)期飲食攝入量，并估算了血糖指數(shù)(根據(jù)其對(duì)血糖水平的影響對(duì)食物進(jìn)行排名)和血糖負(fù)荷(食物中碳水化合物的含量乘以血糖指數(shù))飲食。在隨訪期間，參與者中記錄了8,780例死亡和8,252例重大心血管事件。
研究人員根據(jù)飲食中碳水化合物的攝入量進(jìn)行分類，具體取決于碳水化合物的特定類型是否比其他種類(高血糖指數(shù))增加的血糖更高，并將該指數(shù)與心血管疾病或死亡的發(fā)生率進(jìn)行了比較。
飲食中血糖指數(shù)最高的人群如果患有心臟病，則其罹患心血管疾病，中風(fēng)或死亡的可能性要高50%，而如果他們患有心臟病，則其發(fā)生事件的可能性要高20%沒(méi)有預(yù)先存在的條件。
在肥胖者中，這些風(fēng)險(xiǎn)也更高。
大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)和醫(yī)學(xué)教授戴維·詹金斯(David Jenkins)說(shuō)：“幾十年來(lái)，我一直在研究高血糖飲食的影響，這項(xiàng)研究證明，食用大量劣質(zhì)碳水化合物是世界范圍內(nèi)的問(wèn)題。”也是多倫多市立大學(xué)醫(yī)學(xué)院的成員，他還是多倫多Unity Health的圣邁克爾醫(yī)院李嘉誠(chéng)知識(shí)研究所的科學(xué)家。
他說(shuō)：“ PURE研究論文已經(jīng)表明，并非所有的碳水化合物食品都是一樣的。低質(zhì)量碳水化合物的飲食會(huì)延長(zhǎng)壽命，而富含高質(zhì)量碳水化合物的食物(如水果，蔬菜和豆類)的飲食會(huì)產(chǎn)生有益的影響。”
PHRI研究人員Mahshid Dehghan補(bǔ)充說(shuō)：“這項(xiàng)研究還清楚地表明，在多樣化的人群中，血糖指數(shù)和負(fù)荷均低的飲食降低了患心血管疾病和死亡的風(fēng)險(xiǎn)。”
大多數(shù)水果，蔬菜，豆類和完整的全谷物的血糖指數(shù)都很低，而白面包，大米和土豆的血糖指數(shù)都很高。
該研究的資深作者Salim Yusuf表示：“目前的數(shù)據(jù)，以及PURE和其他多項(xiàng)研究的先前出版物，都強(qiáng)調(diào)指出，攝入質(zhì)量較差的碳水化合物可能比飲食中大多數(shù)脂肪的攝入更為不利。”學(xué)習(xí)。
“這要求我們對(duì)什么類型的飲食可能有害以及什么類型的中性或有益飲食觀念進(jìn)行根本性的轉(zhuǎn)變。”
優(yōu)素福(Yusuf)還是PURE研究的首席研究員，PHRI的執(zhí)行董事，麥克馬斯特(McMaster)的醫(yī)學(xué)教授。
標(biāo)簽： 低質(zhì)量碳水化合物高飲食
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