今天，我在廚房櫥柜中搜索了暗物質(zhì)，然后在一包韓國方便面中找到了。食品標(biāo)簽上包含38種成分，其中許多是添加劑。但它也列出了一些真正的食物，包括大豆，辣椒，芝麻，蝦，白菜，海藻，蘑菇，an魚和墨魚。還有我要找的大蒜。
明確地說，我并不是說大蒜中含有實(shí)際的暗物質(zhì)，物理學(xué)家說那里存在但不能直接觀察到的物質(zhì)，即宇宙中85%左右的物質(zhì)。但是它確實(shí)包含所謂的“營養(yǎng)暗物質(zhì)”：食物中有成千上萬種化合物，但直到最近才完全未知，這可能會影響我們的健康。鑒于飲食是人類最大的共性之一，這是令人難以置信的疏忽。
“我們對飲食如何影響健康的理解僅限于150種關(guān)鍵營養(yǎng)成分，”哈佛醫(yī)學(xué)院的Albert-LászlóBarabási說，他創(chuàng)造了營養(yǎng)暗物質(zhì)一詞。“但是這些僅占我們食物中存在的生物化學(xué)物質(zhì)的一小部分。” 他說，現(xiàn)在是時候讓營養(yǎng)學(xué)家們?nèi)グ抵羞M(jìn)行狩獵了，以極大地擴(kuò)展我們對盤子里的東西及其對我們的影響的認(rèn)識。
食物是生物化學(xué)物質(zhì)的豐富而復(fù)雜的混合物這一觀念幾乎不是新聞。即使是眾所周知的宏量營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)，碳水化合物和脂肪)也千差萬別。微量營養(yǎng)素還有大量的輔助成分：礦物質(zhì)，維生素和其他生物化學(xué)物質(zhì)，其中許多僅以微量存在，但仍會對健康產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。
標(biāo)簽： 食物
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