名人營養(yǎng)師 Rujuta Diwekar 在她最近的 Instagram 帖子中表示，許多人攝入過多的蛋白質，而忽視了定期均衡膳食，這些膳食含有我們身體所需的各種必需營養(yǎng)素的正確比例。Diwekar 引用國際可持續(xù)食品系統(tǒng)專家小組(IPES 食品)的報告，提到證據清楚地表明世界上任何地方都沒有蛋白質缺口，蛋白質只是饑餓人群飲食中缺失的眾多營養(yǎng)素之一. 營養(yǎng)學家進一步指出，這種對蛋白質的過分關注導致了向消費者提供高蛋白產品的公司的出現。
“攝入過量的蛋白質會導致胃酸、便秘，甚至焦慮。因為蛋白質同化需要的是整個食物基質，”Diwekar 說。
什么是全食物基質
在解釋全食物矩陣的概念時，Diwekar 解釋說它只是意味著按照經過時間考驗的比例吃其他食物。
“這包括 khichdi，idly 甚至 dal baati，一種 puran poli。這些菜肴有固定比例的扁豆或豆類。同樣在 biryani 中，肉和米飯的比例是固定的。這是為了確保蛋白質吸收良好，”她說。
吸收蛋白質的技巧
吃蛋白質是一回事，吸收蛋白質并從中獲益又是另一回事。Diwekar 說人們應該遵循下面提到的正確蛋白質同化的技巧。
- 好好鍛煉，堅持不懈。不要過度。
- 按時睡覺，因為如果你不這樣做，無論你做多少運動或吃多少蛋白質，都不會對你有好處
- 如果沒有足夠的蛋白質，您將無法正常生長或修復組織，或維持現有組織。為此，您需要定期進食。您將能夠從整個食物基質中獲取蛋白質。
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