研究發(fā)現(xiàn)高飽和脂肪飲食可以重新編程小鼠的免疫細(xì)胞

波特蘭州立大學(xué)研究人員的一項(xiàng)新研究首次表明，只吃富含飽和脂肪的飲食可以重新編程小鼠免疫系統(tǒng)，使其能夠更好地抵抗感染，但更容易受到包括敗血癥在內(nèi)的全身炎癥性疾病的影響。PSU 生物學(xué)助理教授布魯克納皮爾領(lǐng)導(dǎo)了這項(xiàng)研究，該研究發(fā)表在eLife 上。

生酮或“酮”飲食是一種流行的高脂肪飲食，用于減肥或控制癲癇發(fā)作。這項(xiàng)研究表明，當(dāng)老鼠吃富含飽和脂肪的生酮飲食時(shí)，會(huì)對(duì)它們的免疫系統(tǒng)產(chǎn)生重大影響。

Napier 及其同事之前的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，喂食高脂肪、高糖西方飲食的老鼠比喂食標(biāo)準(zhǔn)飲食的老鼠更容易患敗血癥，死亡率也更高。在目前的研究中，研究人員在喂食高脂肪生酮飲食的小鼠身上發(fā)現(xiàn)了類似的效果，這表明飲食脂肪可能在敗血癥中起作用。

研究人員專注于在喂食生酮飲食的小鼠血液中發(fā)現(xiàn)的一種特殊脂肪：棕櫚酸，它通常存在于動(dòng)物脂肪和乳制品中。值得注意的是，喂食正常飲食并注射棕櫚酸的小鼠也更容易患敗血癥。

“正是接觸這種飽和脂肪使他們更容易患敗血癥死亡，”納皮爾說(shuō)。“你的飲食中可能含有一種特定的脂肪，會(huì)導(dǎo)致疾病如此嚴(yán)重的結(jié)果，這種想法有點(diǎn)不可思議。”

納皮爾和她的團(tuán)隊(duì)接下來(lái)探究了高水平的棕櫚酸究竟會(huì)引發(fā)敗血癥。當(dāng)他們注意到喂食西方飲食的小鼠、喂食生酮飲食的小鼠和用棕櫚酸治療的小鼠都具有高水平的炎性細(xì)胞因子、免疫激素時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)了第一個(gè)線索，這些激素可在敗血癥期間引起發(fā)燒和全身炎癥。

炎性細(xì)胞因子的存在表明棕櫚酸可能通過(guò)引起炎癥來(lái)影響免疫系統(tǒng)，但納皮爾很快發(fā)現(xiàn)這個(gè)故事比這更復(fù)雜——也更有趣。

雙刃劍

哺乳動(dòng)物的免疫系統(tǒng)有兩個(gè)主要組成部分：更原始、持續(xù)時(shí)間短的先天免疫系統(tǒng)和持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)的適應(yīng)性免疫系統(tǒng)。

當(dāng)您生病或接種疫苗時(shí)，您的適應(yīng)性免疫系統(tǒng)會(huì)產(chǎn)生抗體，讓您的身體做好抵御未來(lái)感染的準(zhǔn)備。這是一種可以持續(xù)數(shù)月、數(shù)年甚至終生的生物“記憶”形式。

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