Foodomics：探索有助于我們了解食物的生物分子

國際生物多樣性聯(lián)盟和國際熱帶農業(yè)中心 (CIAT) 戰(zhàn)略計劃發(fā)展高級顧問 Maya Rajasekharan 說，食物是人類一生中健康和疾病的最大決定因素，但也是一個綜合性的對我們所吃食物的成分的理解仍然未知。更重要的是，解鎖食品中的生化特征和生物活性化合物為人類健康、可持續(xù)農業(yè)和更好的營養(yǎng)開辟了新機遇。

食物中有超過26,000 種不同的、可定義的生化物質，但食物成分數(shù)據(jù)庫和研究只關注其中的 150 種左右，因此仍然有很多“營養(yǎng)暗物質”構成了我們每天吃的食物。

在 2022 年 5 月發(fā)表于營養(yǎng)學前沿的論文“Foodomics: A Data-Driven Approach to Revolutionize Nutrition and SustainableDiets”中，研究人員概述了“Foodomics”的潛力，即應用組學技術來表征和量化生物分子以改善福利。

食品組學是通過應用基因組學、轉錄組學、蛋白質組學和代謝組學等先進組學技術來研究食物和營養(yǎng)的學科。

他們還概述了食品周期表倡議的基礎和初步成果，該倡議旨在開發(fā)和使用低成本質譜試劑盒、基于云的分析工具，以及圍繞周圍最重要食物的公共、定量和定性分析數(shù)據(jù)庫世界。

Rajasekharan 說：“今天，對食品中的一整套營養(yǎng)素進行有針對性的分析是一項昂貴的工作，監(jiān)管分析的成本高達 50,000 美元，”新的分析技術可以降低分析成本，同樣的方式隨著先進技術降低基因組分析的成本。”

低成本的食品組學工具將開辟新的機遇，包括技術民主化，以便在世界范圍內更廣泛地使用。

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