食用超加工食品對(duì)肥胖的風(fēng)險(xiǎn)

巴西圣保羅大學(xué) (USP) 的研究人員根據(jù)參加 2011-16 年美國(guó)國(guó)家健康和營(yíng)養(yǎng)調(diào)查 (NHANES) 的 3,587 名 12-19 歲青少年的數(shù)據(jù)，計(jì)算出食用超加工食品對(duì)肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

他們根據(jù)食用的超加工食品的數(shù)量將研究參與者分為三組。當(dāng)他們將水平最高的人(平均占總飲食重量的 64%)與水平最低的人(18.5%)進(jìn)行比較時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)前者肥胖的可能性高 45%，肥胖的可能性高 52%腹部肥胖(腰部脂肪過(guò)多)，最令人擔(dān)憂(yōu)的是，內(nèi)臟性肥胖(包括肝臟和腸道在內(nèi)的腹部器官及其周?chē)具^(guò)多)的可能性增加了 63% ，這與高血壓的發(fā)展密切相關(guān)，冠狀動(dòng)脈疾病、2 型糖尿病、血脂異常(高膽固醇)和死亡風(fēng)險(xiǎn)增加。

由 FAPESP 支持的研究的完整結(jié)果發(fā)表在營(yíng)養(yǎng)與飲食學(xué)會(huì)雜志上的一篇文章中。

“有大量科學(xué)證據(jù)表明超加工食品在肥胖大流行中的負(fù)面作用。這對(duì)成年人來(lái)說(shuō)是非常成熟的。關(guān)于年輕人，我們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)這些產(chǎn)品的消費(fèi)量很高，占大約三分之二的美國(guó)青少年飲食，但關(guān)于超加工食品消費(fèi)與包括肥胖在內(nèi)的健康結(jié)果之間關(guān)系的研究很少且不一致，”該文章的第一作者 Daniela Neri 告訴 Agência FAPESP .Neri 隸屬于公共衛(wèi)生學(xué)院 (FSP-USP) 的營(yíng)養(yǎng)與健康流行病學(xué)研究中心 (NUPENS)。

背景

在 Carlos Augusto Monteiro 教授的帶領(lǐng)下，NUPENS 團(tuán)隊(duì)是最早將食品工業(yè)加工的變化與肥胖流行病聯(lián)系起來(lái)的團(tuán)隊(duì)之一，肥胖流行病始于 1980 年代的美國(guó)，后來(lái)蔓延到大多數(shù)其他國(guó)家。基于這一假設(shè)，該小組根據(jù)產(chǎn)品的工業(yè)加工程度開(kāi)發(fā)了一種名為 NOVA 的食品分類(lèi)系統(tǒng)。該系統(tǒng)參考了 2014 年版《巴西人口膳食指南》中的建議，該指南強(qiáng)調(diào)以新鮮或最低限度加工食品為基礎(chǔ)的飲食的好處，并強(qiáng)調(diào)排除軟飲料、夾心餅干和速溶食品等超加工食品從面條到包裝零食，甚至是看似無(wú)辜的全麥面包。

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