膳食纖維有助于凝結(jié)腸道中的物質(zhì)

食物、微生物和藥物通過我們的腸道時都會聚集在一起。分泌到腸道中的粘性分子以面團將面團球結(jié)合在一起的方式結(jié)合腸道顆?！，F(xiàn)在，加州理工學院一項新的基于老鼠的研究表明，膳食纖維也在結(jié)塊中起作用。這是研究人員首次證明，在蔬菜、全谷物和其他食物中發(fā)現(xiàn)的纖維分子有助于聚集腸道顆粒。

加州理工學院研究生、《eLife Journal》新報告的第一作者Asher Preska Steinberg說：“這是了解纖維的物理特性如何影響我們的腸道聚集的第一步?！半m然我們腸道中的粘性分子通過化學鍵聚集顆粒，但這一過程可以與纖維發(fā)生物理結(jié)合——纖維分子只需從顆粒之間吸取水分，就會導致顆粒聚集。”

我們腸道中的顆粒結(jié)合可能在藥物吸收和微生物種群調(diào)節(jié)中發(fā)揮作用，但細節(jié)仍不清楚。一些證據(jù)表明，顆粒聚集有助于消除腸道中的有害細菌，而其他研究相反地表明，聚集可以促進有害細菌的定居或過度生長。目前還不知道這種聚集是否會影響藥物或營養(yǎng)物質(zhì)進入我們的身體，但一些科學家推測它可能會阻礙這一過程。

化學和化學工程教授Rustem Ismagilov、埃塞爾威爾遜鮑爾斯(Ethel Wilson Bowles)和羅伯特鮑爾斯(Robert Bowles)說：“目前的膳食指南建議食用纖維，但‘纖維’一詞被用來描述具有各種大小和其他性質(zhì)的分子。“我們的目標是了解這些不同類型的纖維在消化道中能做什么，以及每種纖維的工作機制?！?

在這項新的研究中，研究人員給老鼠喂食了兩種不同類型纖維的食物：Fibersol-2，一種類似于膳食纖維的合成纖維形式；還有果膠，一種比Fibersol-2更長的纖維分子，存在于蘋果中。他們發(fā)現(xiàn)，促進腸道顆粒物理聚集的是果膠，而不是纖維蛋白-2。

普雷斯卡斯坦伯格說：“纖維越長，我們看到的腫塊就越多?！薄拔覀兊慕Y(jié)果表明，聚集可以通過膳食纖維來控制，甚至可以通過喂食不同長度的小鼠纖維來調(diào)節(jié)?！?

未來，研究人員希望進行類似的測試，但使用微生物來確定纖維的物理力是否也會影響腸道中微生物的聚集。

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