研究發(fā)現(xiàn) 土豆和碳水化合物凝膠一樣能有效提高運動成績
芝加哥——科學(xué)家報告稱,在長期運動中吃土豆泥與保持碳水化合物水平和改善訓(xùn)練有素的運動員的商業(yè)碳水化合物凝膠一樣有效。
伊利諾伊大學(xué)運動學(xué)和社區(qū)健康教授尼古拉斯伯德(Nicholas Burd)說:“研究表明,長期運動后攝入濃縮碳水化合物凝膠,可以提高運動過程中碳水化合物的利用率,提高運動表現(xiàn)?!薄拔覀兊难芯磕繕?biāo)是擴(kuò)大和多樣化運動員的比賽燃料選擇,消除風(fēng)味疲勞。"
研究人員在《應(yīng)用生理學(xué)雜志》(應(yīng)用生理學(xué)雜志)中報道:“土豆是運動員很有希望的替代品,因為它們代表了一種成本效益高、營養(yǎng)豐富和全食物的碳水化合物來源?!薄按送猓c(碳水化合物)凝膠的高甜度相比,它們也可以作為優(yōu)秀的種族燃料選擇?!?
科學(xué)家招募了12名健康且專注的運動參與者,他們平均每周騎自行車165英里(267公里)。大家都訓(xùn)練了很多年。為了有資格參加測試,騎自行車的人必須達(dá)到有氧健身的特定門檻,完成120分鐘的自行車挑戰(zhàn),然后進(jìn)行計時賽。
在實驗過程中,參與者被隨機(jī)分配到以下三種情況中的一種:他們將單獨吃水、市售碳水化合物凝膠或等量的馬鈴薯碳水化合物。
研究人員在24小時內(nèi)對12名自行車運動員的飲食進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化,然后重復(fù)120分鐘的自行車挑戰(zhàn)賽和計時賽,以反映典型的比賽條件。在整個運動過程中,研究團(tuán)隊測量了參與者的血糖、核心體溫、運動強(qiáng)度、胃排空和胃腸道癥狀。研究人員還測量了參與者血液中的乳酸濃度,這是劇烈運動的代謝指標(biāo)。
伯德說:“我們發(fā)現(xiàn),通過以每小時60克左右的推薦量吃土豆或凝膠來獲得碳水化合物的騎行者的表現(xiàn)沒有差異。”“兩組人的表現(xiàn)都有了明顯改善,但那些只喝水的人沒有。”
吃土豆和凝膠的人的血漿葡萄糖濃度增加了相似的量。與純水自行車運動員相比,他們的心率增加了相似的速度,在計時賽中他們更快。
然而,與其他人相比,吃土豆的人腹脹、疼痛和胃腸氣體明顯增加。伯德說,這可能是因為需要大量的土豆來匹配凝膠提供的葡萄糖。
研究人員寫道:“盡管如此,平均胃腸道癥狀低于以前的研究,這表明大多數(shù)騎自行車的人對這兩種碳水化合物都有很好的耐受性?!?
伯德說:“總而言之,我們的研究是一個概念的證明,表明運動員可能會使用碳水化合物的整個食物來源作為商業(yè)產(chǎn)品的替代品,以使比賽用油菜單多樣化?!?
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