隨著假期的臨近，南瓜派、烤栗子和火雞晚餐的想法充斥著我們的夢(mèng)想和購(gòu)物清單。雖然節(jié)日食品的視覺(jué)效果可能會(huì)賞心悅目，令人垂涎三尺，但認(rèn)為精致的食物比其他食物更健康的結(jié)論是錯(cuò)誤的。
然而，消費(fèi)者通常分不清，這是食品行業(yè)的錯(cuò)誤，廣告商和餐館都期望推銷(xiāo)產(chǎn)品。
因此，南加州大學(xué)的研究最近發(fā)表在《營(yíng)銷(xiāo)雜志》上。這項(xiàng)研究利用社會(huì)科學(xué)和心理學(xué)來(lái)揭示對(duì)美的感知是如何驅(qū)動(dòng)我們食欲和消費(fèi)決策的復(fù)雜性的。研究人員提出了行業(yè)和政策制定者可以采取的保護(hù)公共健康的措施。
該研究的主要作者、UCCMarshall商學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)助理教授Linda Hagen說(shuō)：“營(yíng)銷(xiāo)人員經(jīng)常把食物設(shè)計(jì)得很漂亮?！薄霸谖覀兊乃枷胫校藗儼褜徝烂篮妥匀?、自然的事物聯(lián)系在一起，這就變成了人們認(rèn)為美麗的食物就是健康的食物，但人們往往被對(duì)你沒(méi)有好處的食物的美所誤導(dǎo)?！?
消費(fèi)者每年會(huì)看到約7000個(gè)食品和餐廳廣告，每天約有19個(gè)廣告，近四分之三的信息都是在宣傳快餐。廣告商雇傭了食物設(shè)計(jì)師和數(shù)字工具團(tuán)隊(duì)，讓食物變得不可抗拒。這些圖像包括漢堡的巧妙結(jié)構(gòu)、庸俗披薩的完美周長(zhǎng)或堆疊的彩色玉米片或薯?xiàng)l。
哈根研究了古典美學(xué)如何在食物中表現(xiàn)出扭曲的感知。對(duì)稱(chēng)、格局、秩序、平衡是古典美的象征，因?yàn)樗鼈兡７伦匀?。想想蜘蛛網(wǎng)或蜂巢，海星或日落，蝴蝶翅膀或鱗片。當(dāng)食物復(fù)制自然特征時(shí)，食物看起來(lái)很美。此外，之前的神經(jīng)科學(xué)研究表明，觀看美味的食物圖像可以激活大腦的味覺(jué)皮層，它本質(zhì)上模擬了食物令人愉悅的味道。
南加州大學(xué)的研究表明，美麗和健康食品之間有著明顯的關(guān)系。
這項(xiàng)研究進(jìn)一步確定了美學(xué)對(duì)食物選擇是否有其他不太明顯的影響，并評(píng)估有吸引力的食物是否對(duì)消費(fèi)者更健康，從而影響他們的決定。
在一系列涉及4300名受試者的實(shí)驗(yàn)中，研究人員要求人們檢查食物的照片和食物的實(shí)際樣本，然后評(píng)估顯示的內(nèi)容是健康的還是不健康的，是加工過(guò)的還是未加工過(guò)的。
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