世界上最大的乳制品消費者的新研究表明，與攝入量低的人相比，攝入乳脂較高的人(通過血液中的脂肪酸水平衡量)患心血管疾病的風(fēng)險較低。較高的乳脂肪攝入量與死亡風(fēng)險的增加無關(guān)。
然后，研究人員將這項對 4,000 多名瑞典成年人的研究結(jié)果與來自其他國家的 17 項類似研究的結(jié)果相結(jié)合，創(chuàng)造了迄今為止最全面的證據(jù)，證明這種更客觀的乳脂消耗量與心血管疾病 (CVD) 風(fēng)險之間的關(guān)系) 和死亡。
來自喬治全球健康研究所、約翰霍普金斯大學(xué)彭博公共衛(wèi)生學(xué)院和烏普薩拉大學(xué)的 Matti Marklund 博士表示，隨著全球乳制品消費量的增加，需要更好地了解健康影響。
“許多研究依賴于人們能夠記住和記錄他們吃過的乳制品的數(shù)量和類型，鑒于乳制品通常用于各種食物，這尤其困難。相反，我們測量了某些脂肪酸的血液水平，或在乳制品中發(fā)現(xiàn)的脂肪‘積木’，這可以更客觀地衡量乳脂的攝入量，而不依賴于記憶或食物數(shù)據(jù)庫的質(zhì)量，”他添加。
“我們發(fā)現(xiàn)那些水平最高的人實際上患心血管疾病的風(fēng)險最低。這些關(guān)系非常有趣，但我們需要進一步研究以更好地了解乳脂肪和乳制品對健康的全面影響。”
瑞典的乳制品和乳制品消費量是全球最高的。瑞典、美國和澳大利亞研究人員之間的一項國際合作通過測量主要存在于乳制品中的特定脂肪酸的血液水平來評估 4150 名瑞典 60 歲老人的乳脂消耗量，因此可用于反映乳制品的攝入量胖的。然后他們平均隨訪了 16 年，以了解有多少人患有心臟病、中風(fēng)和其他嚴重的循環(huán)系統(tǒng)疾病，以及有多少人在此期間因任何原因死亡。在對其他已知的 CVD 風(fēng)險因素(包括年齡、收入、生活方式、飲食習(xí)慣和其他疾病)進行統(tǒng)計調(diào)整后，脂肪酸水平高(反映乳脂肪攝入量高)的人的 CVD 風(fēng)險最低。
Marklund 博士補充說，研究結(jié)果突出了該領(lǐng)域證據(jù)的不確定性，這反映在飲食指南中。
“雖然一些飲食指南繼續(xù)建議消費者選擇低脂乳制品，但其他人已經(jīng)放棄了這一建議，而是建議乳制品可以成為健康飲食的一部分，重點是選擇某些乳制品——例如，酸奶而不是黃油- 或避免加糖的加糖乳制品，”他說。
將這些結(jié)果與涉及來自美國、丹麥和英國的近 43,000 人的 17 項其他研究相結(jié)合，在其他人群中證實了這些發(fā)現(xiàn)。
“雖然研究結(jié)果可能部分受乳脂以外的因素影響，但我們的研究并未表明乳脂本身有任何危害，”馬克倫德博士說。
來自喬治全球健康研究所的主要作者 Kathy Trieu 博士說，食用一些乳制品，尤其是發(fā)酵產(chǎn)品，以前一直與心臟有益。
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