科學(xué)論文敦促營養(yǎng)科學(xué)家倡導(dǎo)可持續(xù)糧食系統(tǒng)

總結(jié)了第 22 屆哈佛營養(yǎng)肥胖研討會(huì)“21 世紀(jì)全球糧食系統(tǒng)和可持續(xù)營養(yǎng)”的研究結(jié)果。

倡導(dǎo)全球糧食系統(tǒng)轉(zhuǎn)型，以確保每個(gè)人都能獲得可持續(xù)和健康的飲食。

解決營養(yǎng)不良和非傳染性疾病、氣候變化以及經(jīng)濟(jì)和社會(huì)不平等，這是全球糧食系統(tǒng)面臨的三個(gè)主要挑戰(zhàn)。

敦促營養(yǎng)和健康社區(qū)在改善糧食系統(tǒng)方面發(fā)揮重要作用。

馬里蘭州羅克維爾(2021 年 9 月 8 日)——《21 世紀(jì)可持續(xù)食品系統(tǒng)和營養(yǎng)：第 22 屆哈佛營養(yǎng)肥胖年會(huì)的報(bào)告》的作者發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上，“有確保糧食系統(tǒng)以公平的方式生產(chǎn)健康和安全的食品，促進(jìn)環(huán)境可持續(xù)性的巨大機(jī)會(huì)，特別是如果世界能夠在2021 年 9 月 23 日的聯(lián)合國糧食系統(tǒng)峰會(huì)上齊聚一堂，并對(duì)糧食系統(tǒng)轉(zhuǎn)型做出強(qiáng)有力和具有約束力的承諾。”

簡而言之，糧食系統(tǒng)養(yǎng)活了世界。它們很復(fù)雜，涵蓋從食品生產(chǎn)基礎(chǔ)的生態(tài)系統(tǒng)到食品加工、包裝、分銷和消費(fèi)的方方面面。大約有 15 億人在糧食系統(tǒng)的某些方面工作，以便養(yǎng)活全世界近 80 億人。

當(dāng)今的食品系統(tǒng)在將大量不同種類的食品從生產(chǎn)者轉(zhuǎn)移到全球消費(fèi)者方面變得越來越相互關(guān)聯(lián)、全球化和高效;然而，它們并不完美。他們?nèi)菀资艿綒夂蜃兓挠绊?，同時(shí)也加劇了氣候變化。他們生產(chǎn)大量不健康的高度加工食品，導(dǎo)致營養(yǎng)不良和非傳染性疾病，如 2 型糖尿病、心血管疾病和癌癥。最后，它們不能滿足許多??社會(huì)和經(jīng)濟(jì)弱勢群體的營養(yǎng)需求。

為了應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，哈佛營養(yǎng)肥胖研究中心和哈佛醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)學(xué)部于 2021 年 6 月舉辦了第 22 屆哈佛營養(yǎng)肥胖研討會(huì)，題為“21 世紀(jì)的全球糧食系統(tǒng)和可持續(xù)營養(yǎng)”。研討會(huì)結(jié)束后，演講者總結(jié)了他們的發(fā)現(xiàn)，并發(fā)表了科學(xué)論文“21 世紀(jì)的可持續(xù)食品系統(tǒng)和營養(yǎng)：第 22 屆哈佛營養(yǎng)肥胖研討會(huì)的報(bào)告”。

主要作者、約翰霍普金斯大學(xué)伯曼生物倫理學(xué)研究所全球食品和農(nóng)業(yè)政策與倫理學(xué)布隆伯格特聘教授杰西卡范佐博士認(rèn)為，他們最近發(fā)表的論文可以發(fā)揮作用。她希望世界各地的營養(yǎng)科學(xué)家能夠加入聯(lián)合國糧食系統(tǒng)峰會(huì)的呼吁，代表公平和可持續(xù)的全球糧食系統(tǒng)進(jìn)行倡導(dǎo)。據(jù)范佐博士說，“目前有足夠的食物可供每個(gè)人吃得飽飽的，但我們?nèi)匀挥泻芏嗳嗽诎ゐI。”

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