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如何做燒白?(如何做燒白肉)

導(dǎo)讀 大家好,小物來為大家解答以上的問題。如何做燒白?(如何做燒白肉)這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!燒白,是四川、重慶地區(qū)的一...

大家好,小物來為大家解答以上的問題。如何做燒白?(如何做燒白肉)這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

燒白,是四川、重慶地區(qū)的一道特色菜,也就是北方的扣肉。一般分為咸燒白和甜燒白,咸燒白通常以四川宜賓的芽菜打底;而甜燒白則是糯米打底,以五花肉夾豆沙蒸成,甜而不膩,香滑軟糯。燒白一上桌,香氣四溢讓人垂涎三尺。

1. 鍋中放入適量的水,放入料酒、花椒、蔥結(jié)燒開;將整塊的五花肉放入水中

2. 煮15分鐘左右,肉五成熟時撈起瀝干水分,并在肉皮上抹上紅醬油(深色醬油)

3. 炒鍋或者平底鍋內(nèi)放入少量的油,將肉的肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起;肉皮要煎得棕紅微微起泡;

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