氨基酸的作用及功能（氨基酸的作用）

大家好,笑笑來為大家解答以上的問題。氨基酸的作用及功能，氨基酸的作用這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、氨基酸是含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。

2、生物功能大分子蛋白質(zhì)的基本組成單位，是構(gòu)成動物營養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。

3、功效與作用：養(yǎng)肝護肝、提高免疫力、增強記憶力。

4、擴展資料：氨基酸為無色晶體，熔點超過200℃，比一般有機化合物的熔點高很多。

5、α一氨基酸有酸、甜、苦、鮮4種不同味感。

6、谷氨酸單鈉鹽和甘氨酸是用量最大的鮮味調(diào)味料。

7、氨基酸一般易溶于水、酸溶液和堿溶液中，不溶或微溶于乙醇或乙醚等有機溶劑。

8、氨基酸在水中的溶解度差別很大，例如酪氨酸的溶解度最小，25℃時，100 g水中酪氨酸僅溶解0.045 g，但在熱水巾酪氨酸的溶解度較大。

9、賴氨酸和精氨酸常以鹽酸鹽的形式存在，因為它們極易溶于水，因潮解而難以制得結(jié)晶。

10、必需氨基酸（essential amino acid）： 指人體（或其它脊椎動物）不能合成或合成速度遠不適應機體的需要，必需由食物蛋白供給，這些氨基酸稱為必需氨基酸。

11、成人必需氨基酸的需要量約為蛋白質(zhì)需要量的20%～37%。

12、共有8種其作用分別是：賴氨酸：促進大腦發(fā)育，是肝及膽的組成成分，能促進脂肪代謝，調(diào)節(jié)松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細胞退化；色氨酸：促進胃液及胰液的產(chǎn)生；苯丙氨酸：參與消除腎及膀胱功能的損耗；蛋氨酸（甲硫氨酸）：參與組成血紅蛋白、組織與血清，有促進脾臟、胰臟及淋巴的功能；蘇氨酸：有轉(zhuǎn)變某些氨基酸達到平衡的功能。

13、異亮氨酸：參與胸腺、脾臟及腦下腺的調(diào)節(jié)以及代謝；腦下腺屬總司令部作用于甲狀腺、性腺；亮氨酸：作用平衡異亮氨酸；纈氨酸：作用于黃體、乳腺及卵巢。

14、參考資料：百度百科---氨基酸氨基酸的作用蛋白質(zhì)在機體內(nèi)的消化和吸收是通過氨基酸來完成的：作為機體內(nèi)第一營養(yǎng)要素的蛋白質(zhì)，它在食物營養(yǎng)中的作用是顯而易見的，但它在人體內(nèi)并不能直接被利用，而是通過變成氨基酸小分子后被利用的。

15、2、轉(zhuǎn)變?yōu)樘腔蛑荆喊被岱纸獯x所產(chǎn)生的a-酮酸，隨著不同特性，循糖或脂的代謝途徑進行代謝。

16、a-酮酸可再合成新的氨基酸，或轉(zhuǎn)變?yōu)樘腔蛑?，或進入三羧循環(huán)氧化分解成CO2和H2O，并放出能量。

17、3、人體必需氨基酸的需要量：成人必需氨基酸的需要量約為蛋白質(zhì)需要量的20%，——37%。

18、氨基酸的功效延年益壽老年人如果體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)分解較多而合成減慢。

19、因此一般來說，老年人比青壯年需要蛋白質(zhì)數(shù)量多，而且對蛋氨酸、賴氨酸的需求量也高于青壯年。

20、60歲以上老人每天應攝入70克左右的蛋白質(zhì)， 而且要求蛋白質(zhì)所含必需氨基酸種類齊全且配比適當?shù)?，這樣優(yōu)質(zhì)蛋白，延年益壽。

21、2、氨基酸在醫(yī)藥上主要用來制備復方氨基酸輸液，也用作治療藥物和用于合成多肽藥物。

22、目前用作藥物的氨基酸有一百幾十種，其中包括構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種和構(gòu)成非蛋白質(zhì)的氨基酸有100多種。

23、成人必需氨基酸的需要量約為蛋白質(zhì)需要量的20%～37%。

24、氨基酸在食品中的作用不可忽視，有的是調(diào)味劑，有的是營養(yǎng)強化劑，有的可起增香作用等。

25、擴展資料：氨基酸是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團。

26、與羥基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-，β-，γ-...w-氨基酸，但經(jīng)蛋白質(zhì)水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且僅有二十幾種，他們是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。

27、參考資料：百度百科-氨基酸氨基酸是含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。

28、生物功能大分子蛋白質(zhì)的基本組成單位，是構(gòu)成動物營養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。

29、功效與作用：養(yǎng)肝護肝、提高免疫力、增強記憶力。

30、1.提供皮膚免疫功能，調(diào)節(jié)水分、酸堿、平衡油脂，有改善敏感性皮膚的抗敏能力，防止皺紋的發(fā)生。

31、?2.激活皮膚細胞超氧化物岐化酶過氧化物的活性，祛除皮膚細胞過剩的自由基，有效延緩皮膚衰老。

32、?3.激活巨噬細胞的吞噬功能，曾強淋巴系統(tǒng)的排毒，解毒功能，有效阻斷外界有害物質(zhì)對皮膚的侵害。

33、提高皮膚抗過敏能力，并對體內(nèi)有害物質(zhì)及老化細胞分解排泄。

34、?4.可與麩皮內(nèi)二價金屬離子發(fā)生螯合反應，阻止過多的二價金屬離子與皮膚中的膠原蛋白發(fā)生交聯(lián)作用，維持足夠的膠原纖維和彈性纖維，使皮膚柔滑，細膩富有彈性。

35、氨基酸是蛋白質(zhì)的組成部分，而蛋白質(zhì)是肌肉，腺體，器官，肌腱，酶，指甲和頭發(fā)的組成部分。

36、這使氨基酸的地位變得至關(guān)重要。

37、1．蛋白質(zhì)在機體內(nèi)的消化和吸收是通過氨基酸來完成的作為機體內(nèi)第一營養(yǎng)要素的蛋白質(zhì)，它在食物營養(yǎng)中的作用是顯而易見的，但它在人體內(nèi)并不能直接被利用，而是通過變成氨基酸小分子后被利用的。

38、即它在人體的胃腸道內(nèi)并不直接被人體所吸收，而是在胃腸道中經(jīng)過多種消化酶的作用，將高分子蛋白質(zhì)分解為低分子的多肽或氨基酸后，在小腸內(nèi)被吸收，沿著肝門靜脈進入肝臟。

39、一部分氨基酸在肝臟內(nèi)進行分解或合成蛋白質(zhì)；另一部分氨基酸繼續(xù)隨血液分布到各個組織器官，任其選用，合成各種特異性的組織蛋白質(zhì)。

40、在正常情況下，氨基酸進入血液中與其輸出速度幾乎相等，所以正常人血液中氨基酸含量相當恒定。

41、如以氨基氮計，每百毫升血漿中含量為4～6毫克，每百毫升血球中含量為6.5～9.6毫克。

42、飽餐蛋白質(zhì)后，大量氨基酸被吸收，血中氨基酸水平暫時升高，經(jīng)過6～7小時后，含量又恢復正常。

43、說明體內(nèi)氨基酸代謝處于動態(tài)平衡，以血液氨基酸為其平衡樞紐，肝臟是血液氨基酸的重要調(diào)節(jié)器。

44、因此，食物蛋白質(zhì)經(jīng)消化分解為氨基酸后被人體所吸收，抗體利用這些氨基酸再合成自身的蛋白質(zhì)。

45、人體對蛋白質(zhì)的需要實際上是對氨基酸的需要。

46、2．起氮平衡作用當每日膳食中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量適宜時，攝入的氮量由糞、尿和皮膚排出的氮量相等，稱之為氮的總平衡。

47、實際上是蛋白質(zhì)和氨基酸之間不斷合成與分解之間的平衡。

48、正常人每日食進的蛋白質(zhì)應保持在一定范圍內(nèi)，突然增減食入量時，機體尚能調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的代謝量維持氮平衡。

49、食入過量蛋白質(zhì)，超出機體調(diào)節(jié)能力，平衡機制就會被破壞。

50、完全不吃蛋白質(zhì)，體內(nèi)組織蛋白依然分解，持續(xù)出現(xiàn)負氮平衡，如不及時采取措施糾正，終將導致抗體死亡。

51、3．轉(zhuǎn)變?yōu)樘腔蛑景被岱纸獯x所產(chǎn)生的a－酮酸，隨著不同特性，循糖或脂的代謝途徑進行代謝。

52、a－酮酸可再合成新的氨基酸，或轉(zhuǎn)變?yōu)樘腔蛑?，或進入三羧循環(huán)氧化分解成CO2和H2O，并放出能量。

53、4.產(chǎn)生一碳單位某些氨基酸分解代謝過程中產(chǎn)生含有一個碳原子的基團，包括甲基、亞甲基、甲烯基、甲快基、甲酚基及亞氨甲基等。

54、一碳單位具有一下兩個特點：1.不能在生物體內(nèi)以游離形式存在；2.必須以四氫葉酸為載體。

55、能生成一碳單位的氨基酸有：絲氨酸、色氨酸、組氨酸、甘氨酸。

56、另外蛋氨酸（甲硫氨酸）可通過S-腺苷甲硫氨酸（SAM)提供“活性甲基”（一碳單位），因此蛋氨酸也可生成一碳單位。

57、一碳單位的主要生理功能是作為嘌呤和嘧啶的合成原料，是氨基酸和核苷酸聯(lián)系的紐帶。

58、5．參與構(gòu)成酶、激素、部分維生素酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)（氨基酸分子構(gòu)成），如淀粉酶、胃蛋白酶、膽堿脂酶、碳酸酐酶、轉(zhuǎn)氨酶等。

59、含氮激素的成分是蛋白質(zhì)或其衍生物，如生長激素、促甲狀腺激素、腎上腺素、胰島素、促腸液激素等。

60、有的維生素是由氨基酸轉(zhuǎn)變或與蛋白質(zhì)結(jié)合存在。

61、酶、激素、維生素在調(diào)節(jié)生理機能、催化代謝過程中起著十分重要的作用。

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