揚(yáng)州美食網(wǎng)紅餐廳（揚(yáng)州美食網(wǎng)）

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一、揚(yáng)州為什么是世界美食之都？

1、 有著2000年深厚的飲食文化

2、 揚(yáng)州是中國(guó)第一個(gè)“淮揚(yáng)菜之鄉(xiāng)”。揚(yáng)州菜始于2000多年前的春秋時(shí)期。中國(guó)大運(yùn)河開(kāi)通后，揚(yáng)州美食在促進(jìn)南北經(jīng)濟(jì)文化交流方面發(fā)揮了重要作用。

3、 揚(yáng)州自古以來(lái)就有很多名廚。李奎南等10位揚(yáng)州廚師主持了新中國(guó)成立的第一次宴會(huì)。目前，75%以上的中國(guó)駐外使領(lǐng)館都有來(lái)自揚(yáng)州的廚師。

4、 以其新鮮、平和、健康的飲食特點(diǎn)。

5、 揚(yáng)州物產(chǎn)豐富，水禽野味一年四季不斷變化。揚(yáng)州菜就地取材，制作精致，講究火候，把普通食材做成人間美味。這里不僅有煙火工藝精湛的大菜，如紅燒鰱魚(yú)頭、紅燒獅子頭、烤全豬頭，還有刀工精致的名小吃，如水煮干絲、千層油餅。擁有中華美食天下第一刀的揚(yáng)州菜刀，可以把一根2厘米粗的方莖劈成30片，像頭發(fā)一樣可以切碎。

6、 揚(yáng)州菜清新平和，崇尚健康。揚(yáng)州美食就像揚(yáng)州人的性格一樣樸實(shí)溫柔。揚(yáng)州菜吸收了南方菜的鮮、脆、甜的特點(diǎn)，結(jié)合北方菜濃郁的色彩特點(diǎn)，形成了咸、甜、鮮、平和適中的風(fēng)味。

7、 揚(yáng)州菜符合當(dāng)下的飲食潮流，講究營(yíng)養(yǎng)和諧，養(yǎng)生。它的原料是水生動(dòng)植物、鮮肉、活禽和新鮮蔬菜豆腐。烹飪過(guò)程中很少使用油炸，擅長(zhǎng)低溫?zé)踔?，以保持食材的原汁原味，充分分解肉中的脂肪。所以，品嘗揚(yáng)州美食，不僅可以品嘗美食，還可以吃到健康的食物。

8、 目前，揚(yáng)州正在建設(shè)“關(guān)愛(ài)養(yǎng)育之城”。之所以有這個(gè)目標(biāo)，是因?yàn)閾P(yáng)州不僅有最宜居的生態(tài)環(huán)境，最典型的中國(guó)元素，還有最精致健康的飲食文化。

9、 以其對(duì)世界味蕾的驚人國(guó)際影響力。

10、 揚(yáng)州包子風(fēng)靡全球，揚(yáng)州炒飯炒遍全球。揚(yáng)州的美食是一張閃亮的國(guó)際名片，揚(yáng)州炒飯是海外中餐館的必備菜肴。揚(yáng)州小籠包每年出口5000萬(wàn)次，深受全世界人民的喜愛(ài)。2008年奧運(yùn)會(huì)的廚師團(tuán)隊(duì)主要來(lái)自楊達(dá)大學(xué)烹飪系。“光揚(yáng)州一天就能吃10噸炒飯?！?

11、 2001年，揚(yáng)州被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“中國(guó)淮揚(yáng)菜之鄉(xiāng)”。2015年，揚(yáng)州被世界中華烹飪聯(lián)合會(huì)授予“國(guó)際美食之都”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。美食已經(jīng)成為記錄城市發(fā)展歷史、促進(jìn)城市對(duì)外交流的重要載體。

12、 自2013年以來(lái)，海峽兩岸素食文化博覽會(huì)已連續(xù)舉辦，匯集了數(shù)百家餐廳，促進(jìn)了揚(yáng)州與10多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的美食交流。

13、 2014年舉辦“世界中華烹飪大師古都揚(yáng)州之旅”。來(lái)自12個(gè)國(guó)家和地區(qū)的30多位世界華人烹飪大師與揚(yáng)州烹飪大師共同探討烹飪技藝，市民和游客現(xiàn)場(chǎng)品嘗來(lái)自中國(guó)、、韓國(guó)、、泰國(guó)等國(guó)家的美食。

14、 2015年、2016年舉辦的中外絲綢之路城市美食展，加強(qiáng)了揚(yáng)州與及20多個(gè)絲路國(guó)家的交流合作。

15、 2018年，舉辦中餐國(guó)際發(fā)展(揚(yáng)州)大會(huì)。來(lái)自40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的500多名專(zhuān)業(yè)人士討論了中國(guó)食品的可持續(xù)發(fā)展。

16、 憑借龐大的食品產(chǎn)業(yè)和扎實(shí)的人才培養(yǎng)

17、 揚(yáng)州現(xiàn)有餐飲、食品加工制造企業(yè)2萬(wàn)多家，富春、葉廚等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目52個(gè)

18、 揚(yáng)州有20多個(gè)美食創(chuàng)意園區(qū)和中心。其中，揚(yáng)州食品產(chǎn)業(yè)園是江蘇唯一的專(zhuān)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)園，也是全國(guó)中小企業(yè)創(chuàng)新服務(wù)先進(jìn)園區(qū)，聚集了100多家食品企業(yè)。

19、 50多家社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)每年為3000多名居民和員工提供食品創(chuàng)意制作培訓(xùn)。1987年成立的江蘇省烹飪研究所是中國(guó)最早的專(zhuān)業(yè)美食研究機(jī)構(gòu)，揚(yáng)州飲食文化研究走在中國(guó)乃至世界的前列。

二、揚(yáng)州美食有哪些？

20、 揚(yáng)州有松、鮮、滑的揚(yáng)州炒飯。還有粉嫩軟糯，肥美可口的蟹獅子頭。

21、 揚(yáng)州有獨(dú)特而美妙的司文豆腐，還有耐嚼、肥而不膩的揚(yáng)州鵝。

22、 揚(yáng)州有清淡可口、色彩斑斕的水煮干絲，也有鮮嫩多汁、皮薄餡足的蝦餃。

23、 揚(yáng)州有四種甜糯的湯圓，香甜可口，還有一種又大又薄又潤(rùn)又好吃的蟹黃湯圓。

24、 揚(yáng)州有筋道滑、香氣撲鼻的蝦餃面，也有甜膩蓬松、質(zhì)地綿軟的千層油餅。

25、 揚(yáng)州有皮薄如紙、餡綠的翡翠蒸餃，還有熱氣騰騰、皮脆肉嫩的虎山鍋貼。

26、 揚(yáng)州有油亮的Q彈，甜爽口的蓮藕湯圓，還有紅心的高郵咸鴨蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富。

27、 揚(yáng)州有高郵湖的大閘蟹，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，還有蝦頭飽滿(mǎn)，口味多樣的邵伯龍。

28、 揚(yáng)州有濃湯、滋補(bǔ)滋補(bǔ)的寶應(yīng)龍魚(yú)面，還有晶瑩剔透、嫩滑爽口的嘶馬拉豆腐。

29、 揚(yáng)州腦飯團(tuán)：老揚(yáng)州腦飯團(tuán)實(shí)惠又好吃。上面蓋著油條，火腿，咸菜，蛋黃等等。各種材質(zhì)都可以涵蓋。飯團(tuán)雖然普通，但是可以換出不同的味道。這大概就是食物帶給我們的力量吧。

30、 揚(yáng)州陽(yáng)春面：揚(yáng)州陽(yáng)春面是

31、三丁包子：這是揚(yáng)州的名點(diǎn)，以面粉發(fā)酵和餡心精細(xì)取勝。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”，所發(fā)面本地軟而帶韌，食不粘牙。

32、揚(yáng)州雞蛋餅：揚(yáng)州街頭的雞蛋餅，一般一個(gè)雞蛋，加根火腿腸，或是里脊肉，蔥多放點(diǎn)，榨菜末少許，少許香菜，甜醬辣醬隨意搭配。

33、其口感潤(rùn)滑，細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是早餐的最佳食品，不上火。

34、酥頭令：老揚(yáng)州都熟悉酥頭令，它是揚(yáng)州民間經(jīng)典小吃，見(jiàn)到街頭那黃燦燦、香噴噴的酥頭令就像見(jiàn)到了多年不遇的老朋友。

35、酥頭令軟而香，掰開(kāi)時(shí)有筋道，斷面有蜂窩狀的孔。里面里加了糖，有一股清甜的味道。跟隨味覺(jué)記憶，尋找心頭的那一絲甜蜜吧。

36、揚(yáng)州炒飯

37、揚(yáng)州炒飯，又名揚(yáng)州蛋炒飯，是揚(yáng)州的經(jīng)典美食。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。揚(yáng)州炒飯選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、加工講究，而且注重配色。炒制完成后，顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調(diào)和、光澤飽滿(mǎn)、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。

38、大煮干絲

39、大煮干絲，又稱(chēng)雞汁煮干絲，傳統(tǒng)名菜，屬淮揚(yáng)菜系。這是一道既清爽，又有營(yíng)養(yǎng)的佳肴。其風(fēng)味之美，歷來(lái)被推為席上美饌、淮揚(yáng)菜系中的看家菜。原料主要為淮揚(yáng)方干，刀工要求極為精細(xì)，多種佐料的鮮香味經(jīng)過(guò)烹調(diào)，復(fù)合到豆腐干絲里，吃起來(lái)爽口開(kāi)胃，異常珍美，百食不厭。

40、獅子頭

41、揚(yáng)州獅子頭是揚(yáng)州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。用豬肉制作的肉圓，以大而圓、嫩且鮮著稱(chēng)，雅俗共賞婦孺咸宜。在隋代就列為揚(yáng)州四大名菜之一，當(dāng)時(shí)稱(chēng)為葵花大斬肉?！蔼{子頭”千百年來(lái)盛譽(yù)不衰，其成功之舉不僅在于保持基本格調(diào)和傳統(tǒng)烹調(diào)方法，也在適應(yīng)季節(jié)變化。

42、三丁包

43、三丁包的餡心以雞丁、肉丁、筍丁制成，故名“三丁”，以面粉發(fā)酵和餡心精細(xì)取勝。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”，所發(fā)面軟而帶韌，食不粘牙。其皮吸食了餡心的鹵汁，松軟鮮美。餡心軟硬相應(yīng)，咸中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子造型美觀，是淮揚(yáng)點(diǎn)心的代表。

44、灌湯包

45、揚(yáng)州灌湯包是江蘇省的名點(diǎn)。鮮香肉嫩，皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。

46、蝦籽餃面

47、顧名思義，餃面就是餃子加面條，不過(guò)其中所謂的“餃子”其實(shí)是餛飩。餛飩皮薄如紙，肉餡鮮美飽滿(mǎn)，面條筋道爽滑。以蝦籽熬湯，再撒上蒜茸，香氣撲鼻。不要看這碗醬色的湯毫不起眼，鮮美滋味盡在其中，如果吃完餃面不喝湯，就虧大了。

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