奶?？梢酝ㄟ^他們的牛奶，由馬丁·路德大學(xué)哈勒-維滕貝格(MLU)和植物生物化學(xué)的萊布尼茨研究所(IPB)的研究，對(duì)次甘氨酸毒素傳遞毒素節(jié)目。該物質(zhì)可導(dǎo)致人類和動(dòng)物出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀。在暴露于梧桐樹的牧場(chǎng)放牧的奶牛的生奶中檢測(cè)到少量毒素。該團(tuán)隊(duì)呼吁進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)查，以實(shí)際評(píng)估潛在危險(xiǎn)。
高濃度的次甘氨酸 A 可以在未成熟的 akee 和荔枝果實(shí)以及各種楓樹的種子和幼苗中找到。例如，這些包括在整個(gè)歐洲都很常見的梧桐樹。這種毒素可導(dǎo)致人類嚴(yán)重疾病。2017 年，的一組研究人員能夠證明這種毒素是導(dǎo)致該國(guó)數(shù)百名先前食用大量荔枝的兒童猝死的罪魁禍?zhǔn)住?ldquo;這種物質(zhì)會(huì)干擾身體的能量代謝。人類的一個(gè)典型癥狀是血糖水平非常低，”MLU 農(nóng)業(yè)與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究所的安妮特·澤納教授說。2013 年，
Zeyner 和她的團(tuán)隊(duì)與來自 IPB 的 Jörg Ziegler 博士合作，發(fā)現(xiàn)是否也可以在奶牛的原料奶中檢測(cè)到次甘氨酸 A。“楓樹分布廣泛，放牧奶牛是一種常見的做法。因此，奶牛 - 就像馬一樣 - 吃楓樹的種子或幼苗，從而攝入毒素，這似乎是合乎邏輯的，”澤納解釋說。在這項(xiàng)新研究中，研究小組檢查了德國(guó)北部奶農(nóng)的樣本。只分析了直接從農(nóng)場(chǎng)提供的牛奶。“我們沒有分析個(gè)別奶牛的樣本;相反，我們對(duì)儲(chǔ)存在收集罐中的幾頭奶牛的牛奶進(jìn)行了采樣，”Zeyner 說。
使用一種特殊形式的質(zhì)譜法分析樣品，該質(zhì)譜法甚至可以檢測(cè)到微量的物質(zhì)。結(jié)果：“我們僅在來自其中一個(gè)牧場(chǎng)的牧場(chǎng)中有一棵楓樹的兩個(gè)原料奶樣品中檢測(cè)到了次甘氨酸 A，”Zeyner 說。該物質(zhì)的濃度為每升牛奶 17 和 69 微克。“這些濃度很低，而且變化很大。但考慮到牧場(chǎng)上只有一棵樹，而且樣本來自收集罐，我們竟然能夠檢測(cè)到任何東西，這令人驚訝，”Zeyner 解釋說。在任何其他樣品中均未檢測(cè)到該毒素。
“我們的研究首次表明，奶牛似乎攝取了含有毒素的梧桐樹的一部分，然后將其轉(zhuǎn)移到它們的牛奶中。這一發(fā)現(xiàn)引發(fā)了許多其他問題，”研究人員總結(jié)說。例如，目前尚不清楚奶牛必須攝入多少毒素才能在其牛奶中檢測(cè)到痕量。需要進(jìn)行后續(xù)研究以確定該物質(zhì)是否在加工牛奶時(shí)被破壞，甚至這種低濃度是否值得關(guān)注，以及如何預(yù)防。
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