NAIST助理教授渡邊大輔和高木浩史教授致力于酵母突變的研究
所有的歷史都頌揚(yáng)酒精。古希臘人崇拜酒神狄俄尼索斯的精神,而中國(guó)人則認(rèn)為伊迪是自由飲酒的創(chuàng)造者。當(dāng)然,不知不覺(jué)中,兩人其實(shí)都是真正的酒精酵母大師的仆人。在,一些最好的清酒是酵母單一突變的結(jié)果。在一項(xiàng)新的應(yīng)用和環(huán)境微生物學(xué)研究中,NAIST的研究人員報(bào)告了這種突變釋放的關(guān)鍵分子PP2AB55,它允許酵母發(fā)酵酒精。
NAIST助理教授渡邊大輔和高木浩史致力于研究酵母突變,以確保一些人在發(fā)酵方面比其他人更好。清酒酵母品種京開(kāi)7中的RIM15基因就是一個(gè)例子。
“RIM15的代號(hào)是RIM15p,抑制酒精發(fā)酵。然而,即使突變被糾正,Kyokai 7仍然可以發(fā)酵,”渡邊說(shuō)。
這個(gè)事實(shí)告訴他,與RIM15p一起工作的其他分子也參與了發(fā)酵。進(jìn)一步分析表明,除RIM15突變外,京開(kāi)7號(hào)還有兩個(gè)不同尋常的分子特征。
渡邊捷昭說(shuō):“我們發(fā)現(xiàn)TORC1的活性很高。已知TORC1抑制RIM15p。
諷刺的是,發(fā)酵會(huì)給酵母帶來(lái)壓力,導(dǎo)致細(xì)胞死亡。為了節(jié)約能源,酵母停止生長(zhǎng),包括降低發(fā)酵活性。渡邊說(shuō):“這種TORC1活性的增加似乎對(duì)清酒酵母細(xì)胞來(lái)說(shuō)是新的。
當(dāng)TORC1是抑制RIM15p的分子時(shí),第二個(gè)因子是通過(guò)抑制RIM15p釋放的分子。
“CDC55編碼B55,是PP2A [PP2AB55]上的一個(gè)調(diào)節(jié)亞單位。這種基因的突變使酵母無(wú)法再次發(fā)酵酒精,”渡邊說(shuō)。即使RIM15p被抑制,這表明PP2AB55是酵母酒精發(fā)酵的主要調(diào)節(jié)劑。
通過(guò)了解酒精發(fā)酵中涉及的所有分子及其相互作用,渡邊樂(lè)觀地認(rèn)為,通過(guò)關(guān)注過(guò)程中的每一步,都有可能改善發(fā)酵。
“我們推測(cè)高TORC1活性和RIM15p的丟失有助于PP2A的B55的激活。這一發(fā)現(xiàn)表明酵母酒精發(fā)酵的關(guān)鍵分子途徑。通過(guò)研究每一步,我們可以找到化學(xué)強(qiáng)化生產(chǎn)的方法,”他說(shuō)。
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