你今天拿到纖維了嗎？纖維粗飼料是植物性食物中不易消化的部分，沿著消化系統(tǒng)擴(kuò)散，沿途吸收水分，幫助我們更容易移動腸道。在我們的飲食中，纖維是指沒有被胃腸酶消化但仍然對我們的健康起著重要作用的營養(yǎng)物質(zhì)。
在馬里蘭大學(xué)醫(yī)學(xué)中心，據(jù)說纖維保護(hù)我們免于心臟病，因?yàn)樗档湍懝檀妓?。高纖維攝入可以對抗便秘，有助于排出體內(nèi)有毒廢物。消耗大量纖維的糖尿病患者需要較低水平的胰島素。這是因?yàn)槔w維有助于減少糖的吸收，有助于防止飯后多餐。
消耗大量的纖維也可以幫助我們控制體重。纖維讓我們在不增加熱量的情況下感到飽，因?yàn)槿梭w無法吸收纖維中的熱量。蔬菜、水果和豆類是纖維的豐富來源。在大多數(shù)情況下，富含纖維的食物富含維生素和其他重要營養(yǎng)物質(zhì)。比如胡蘿卜含有大量的維生素a，煮熟的菠菜、生菜、牛油果富含維生素b。
溶解性和不溶性
纖維有兩種形式：可溶性和不溶性。
可溶性纖維可溶于水。當(dāng)它進(jìn)入被細(xì)菌消化的消化道時會發(fā)生變化。這種纖維可以降低膽固醇，尤其是低密度脂蛋白或壞膽固醇?？扇苄岳w維控制糖的攝入，這對糖尿病和代謝綜合征患者尤為重要。可溶性纖維還能增強(qiáng)免疫和消化系統(tǒng)。蕓豆、蕓豆、抱子甘藍(lán)、西蘭花、菠菜、西葫蘆、蘋果、橙子、柚子、葡萄、李子、燕麥片和全麥面包都富含可溶性纖維。
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