遵循健康的飲食習(xí)慣可以最大限度地減少食品生產(chǎn)對環(huán)境的影響

當(dāng)環(huán)保的話題被提起時，我們經(jīng)常會一遍又一遍地聽到同樣的建議：不要亂扔垃圾。不要在步行距離內(nèi)開車。使用天然產(chǎn)品。吃有機(jī)食品。然而，我們經(jīng)常聽到的一件事是，保持健康的飲食會有影響。

明尼蘇達(dá)大學(xué)和牛津大學(xué)的研究人員最近的一項(xiàng)研究表明，有益健康的食物對環(huán)境的影響最小，而與疾病有關(guān)的食物(如高度加工的食物)可能非常有害。環(huán)境

研究人員通過研究15種食物的消費(fèi)與五種健康結(jié)果和五個環(huán)境退化方面之間的關(guān)系做出了這個決定。

與改善健康相關(guān)的特定食物(水果、蔬菜、堅果、豆類、橄欖油和全谷物)對環(huán)境的影響最小。無論是加工的還是未加工的(但傳統(tǒng)上是加工的)，紅肉對環(huán)境的負(fù)面影響最大，也是最不健康的。

除了以下兩個例外，這種趨勢是適用的：魚被認(rèn)為是一種更健康的食物，但它對環(huán)境的影響是適度的；含糖飲料絕對不健康，但對環(huán)境的影響相對較低。

他們的發(fā)現(xiàn)發(fā)表在《美國國家科學(xué)院院刊》。

明尼蘇達(dá)大學(xué)生物科學(xué)學(xué)院教授大衛(wèi)蒂爾曼說：“這項(xiàng)研究表明，健康飲食也意味著提高飲食的可持續(xù)性。通常，如果一種食物對一個人的健康有好處，它對其他健康結(jié)果也有好處。環(huán)境結(jié)果也是如此?！?

健康飲食，健康星球

如果人們采用更健康的飲食，這可能會導(dǎo)致環(huán)境可持續(xù)性的顯著改善。這與聯(lián)合國政府間氣候變化專門委員會去年的一份報告一致，該報告建議人們多吃植物性食物，以幫助減少對環(huán)境的影響。

根據(jù)哈佛大學(xué)TH Chen公共衛(wèi)生學(xué)院的數(shù)據(jù)，糧食生產(chǎn)約占地球溫室氣體排放量的30%，而畜牧業(yè)占這些排放量的一半。它還占全球陸地的40%，是威脅物種滅絕的最大因素。這也導(dǎo)致了地球上大多數(shù)魚類資源的完全捕撈或過度捕撈。

由來自16個國家的37名科學(xué)家組成的飲食-柳葉刀委員會堅持認(rèn)為，為了讓地球健康飲食，有必要將全球紅肉和糖的消費(fèi)量減少50%，并將蔬菜、水果、豆類和堅果的消費(fèi)量增加一倍。此外，他們建議，農(nóng)業(yè)的優(yōu)先事項(xiàng)應(yīng)該從生產(chǎn)大量糧食轉(zhuǎn)變?yōu)閯?chuàng)造更多樣的營養(yǎng)食品。

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